把土豆疊起來切吧，這樣很容易切出粗細比較均勻的土豆絲。先把土豆洗淨去皮，然後切成一片片厚度相當的土豆片。最後将這些土豆片兩片或者三片疊在一起，再一起切出比較細的絲狀。
酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲
教你快速切土豆絲
炒土豆絲怕是廚房入門的菜式了，但是要入好這個門也不是簡單的事情。如何切出好看并且均勻粗細的土豆絲？
疊起來切會快又好
把土豆疊起來切吧，這樣很容易切出粗細比較均勻的土豆絲。先把土豆洗淨去皮，然後切成一片片厚度相當的土豆片。最後将這些土豆片兩片或者三片疊在一起，再一起切出比較細的絲狀。
這樣切出來的土豆絲一般都會粗細厚度都比較均勻，有利于炒的時候均勻受熱，不容易出現一半熟了一般還是生的情況。
炒之前要過一下水
炒土豆經常會有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆絲應該怎麼辦？給你一個小支招，切好的土豆絲放在水裡泡一下過一遍，然後再放進炒鍋裡面炒，就可以炒出清爽可口的土豆絲了。
酸辣土豆絲的做法
食材：
主料：土豆350g。
輔料：油适量、鹽适量、尖椒适量、花椒适量、蔥适量、蒜适量、醋兩匙、芝麻油适量。
步驟：
1、準備食材。
2、用削皮刀去皮。
3、切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4、用手将切好的土豆片輕輕按劃勻。
5、一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，将土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷）。
6、切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7、再次清洗土豆絲，至水清透明。
8、撈出瀝水備用。
9、等待泡土豆絲時，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随個人喜好）。
10、青紅椒切成絲（也可用幹紅椒，各有風味），準備點蔥花。
11、鍋中放适量油，加入花椒。
12、慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈幹淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。
13、在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14、加入青紅椒絲。
15、略炒後拔到一邊放入土豆絲。
16、快速劃炒。
17、至土豆絲變色時，加入一勺米醋（比起白醋來，我更喜歡米醋的清香）。
18、再翻炒幾下，加入适量鹽。
19、到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關火。
20、加入少許芝麻油調味更香。
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