這些蔬菜千萬别亂吃！-tft每日頭條

這些蔬菜千萬别亂吃！

美食更新时间:2025-05-18 05:24:34

　　這些蔬菜千萬别亂吃！

　　這些蔬菜千萬别亂吃！

　　瓜籽帶苦味的苦瓜

　　因其含有很多的苦瓜甙，食用後可引起頭暈，腹痛等中毒症狀。

　　儲藏過久的蔬菜

　　有些蔬菜如菠菜、莴苣、蘿蔔等含有硝酸鹽物質，儲藏過久，會發生腐爛變質，将硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

　　鮮黃花菜

　　含有一種無毒的秋水仙堿，被人體吸收後，轉變為有毒的二氧秋水仙堿，可使人發生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血。

　　未煮熟的扁豆

　　含有凝集素和溶血素兩種毒素。食用後會發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。

　　青色西紅柿

　　未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質，食後口腔有苦澀感，會出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等症狀。

　　爛姜

　　腐爛後的生姜會産生一種毒性很強的黃樟素，吃後能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等。

　　久存的南瓜

　　其瓜瓤含有較高的糖量并進行無氧酵解，産生酒精，從而改變南瓜的性質，吃後很容易中毒。吃時最好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味。

　　病變的山芋

　　山芋儲藏不當，特别是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等症狀甚至引起死亡。

　　腌制不透的酸菜

　　腌制酸菜時，如果用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大多在腌制後一星期左右達到高峰。如此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒。

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