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健康養生 最毀營養的家常菜你還在吃嗎

健康 更新时间:2025-03-19 08:45:44

  現在生活的快節奏,很多上班族連吃飯都沒有時間了,都自己去外邊就餐,但是很多人不知道這些外邊的食物其實是很不健康的,一些沒有營養的家常菜也是經常的出現在餐桌上,這些悔人的家常菜是設呢麼呢?一起去看看吧!

  現在工作忙,但是也要注意健康呀,隻有健康的飲食才能有健康的身體呀。

  烤魚

  在我國,烤魚是時下流行的吃魚方法之一。北京軍區總醫院高級營養配餐師于仁文表示,飯店裡的烤魚大多先經過油炸,再進行燒制。然而,煎炸對歐米伽3脂肪酸(一種不飽和脂肪酸,有益心腦血管健康)的破壞是最嚴重的,在此過程中還可能産生緻癌物。相關研究表明,油炸魚、油煎魚等,多吃不僅無益心腦血管健康,甚至可能有害健康。

  健康改良法:中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示,真正健康的烤魚完全不放烹調油,隻是用錫紙包起來,放在烤箱裡烤制。如果家裡沒有烤箱,可以做成清蒸魚。

  地三鮮

  地三鮮相信大家都知道,都吃過的對吧,地三鮮的主食主要是土豆、茄子和青椒的。

  地三鮮主要是經過油炸和紅燒的工序後味道綿軟香濃。于仁文指出,茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽———鉀,但經過高溫油炸其會大量丢失。茄子中富含的維生素p,具有降低血脂的功效,可經過油炸後,茄子會像海綿一樣吸收大量的油,幾乎完全損失了健康益處。另外,青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C,在油炸後也幾乎損失殆盡。

  健康改良法:于仁文建議,這道菜可改進為少油、低鹽的做法,即将鍋留底油、炝香蒜片後加水澱粉,用鹽、老抽調味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒,不但減少了脂肪的攝入,還能保證營養素少流失。

  蛋黃焗南瓜

  這道菜酥軟濃香,受到很多人歡迎。但于仁文指出,烹制這道菜時,需要将鹹蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘,這樣才會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來,蛋黃中的維生素會大量損失,并且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成膽固醇氧化産物。研究發現,膽固醇氧化産物會引起人體血管内皮損傷,誘發動脈硬化的危險。此外,菜中的南瓜需要進行高溫油炸,才能達到外酥裡嫩,但經過高溫烹制,南瓜中的類胡蘿蔔素等營養物質也會大量流失。

  健康改良法:于仁文建議,先把鹹蛋黃捏碎,用小碗裝好後加蔥、姜、水和花雕酒浸沒,使其與空氣隔絕,上屜蒸10分鐘,然後用其汁燒在南瓜上,菜肴出鍋前一分鐘放入碎鹹蛋黃燒制入味,勾芡收汁即可。

  香辣土豆絲

  香辣土豆絲你是不是最愛吃的呢,香香辣辣的非常有味道,很多上班族都喜歡吃飯的時候來上一份,好下飯。

  于仁文表示,廚師烹制香辣土豆絲這道菜時,一般把土豆切成絲後用水将其中的澱粉洗淨、控幹,接着倒入200°C的熱油中炸至金黃酥脆,再放底油煸炒。切好的土豆絲經過水的沖泡,維生素C、鉀、鎂等營養素大量流失,再經過高溫油炸之後,殘留的營養素所剩無幾。而且經過油炸,每條土豆絲上都挂滿了油脂,這道菜就成了一道熱量“炸彈”。另外,含碳水化合物豐富的薯類如果刀工過于精細,在高溫油炸時會産生大量的丙烯酰胺,這是一種被國際公認的緻癌物質。

  健康改良法:範志紅建議,不放油鹽蒸土豆的健康價值較高,如果作為主食替代白米白面,對改善營養、控制血壓都有好處。

  世界衛生組織提出

  食得快:進食時有很好的胃口,能快速吃完一餐飯而不挑剔食物,這證明内髒功能正常。

  便得快:一旦有便意時,能很快排洩大小便,且感覺輕松自如,在精神上有一種良好的感覺,說明胃腸功能良好。

  睡得快:上床能很快熟睡,且睡得深,醒後精神飽滿,頭腦清醒。

  說得快:語言表達正确,說話流利。表示頭腦清楚,思維敏捷,中氣充足,心、肺功能正常。

  走得快:行動自如、轉變敏捷。證明精力充沛旺盛。

  良好的個性:性格溫和,意志堅強,感情豐富,具有坦蕩胸懷與達觀心境。

  良好的處世能力:看問題客觀現實,具有自我控制能力,适應複雜的社會環境,對事物的變遷能始終保持良好的情緒,能保持對社會外環境與機體内環境的平衡。

  良好的人際關系:待人接物能大度和善,不過分計較,能助人為樂,與人為善。

  适量運動:運動能改變血液中化學成分,有利于防止動脈血管硬化。保護血液、維護心血管系統的健康。要經常參加以耐力性為主的運動項目,如跑步、球類、登山等.。心理健康重要性。

  結語:以上就是關于健康養生的相關内容的介紹,你了解了嗎?這些家常菜你是不是經常的吃呢?這些可都是最營養你健康的飲食,以後千萬别在吃了,另外小編在這裡提醒大家,飲食一定要健康才可以。

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