大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：農曆三月三，别忘了用這菜煮雞蛋吃，應季而食身體棒，家人更健康！

春風送暖，萬物複蘇。清明節才剛剛過去幾天，我們又迎來了另一個民族傳統節日“上巳節”。俗語說：“二月二，龍擡頭；三月三，軒轅生。”相傳農曆三月三是黃帝的誕辰，每年的這一天，世界各地的華夏子孫，都會來到黃帝故裡，尋根拜祖。同時，還會有很多其他的節日習俗。

三月初三，無論窮富，記得用這菜煮雞蛋吃，寓意：一年健康又順利！俗語說：“三月三，地菜煮雞蛋”。每年的農曆三月初三，很多地方都有吃“地菜煮雞蛋”的傳統習俗。地菜即荠菜，是一種非常受歡迎的野菜。荠菜不僅味道鮮美，營養價值和藥用價值也特别高。荠菜富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等營養物質，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，民間有“三月三，荠菜賽靈丹”的說法。

荠菜在沒開花之前，比較嬌小，貼在地皮上，容易被其他野菜遮住，非常不好找。清明過後，很多荠菜都開花了。相比之下，開花後的荠菜，花莖高出地面十幾公分，白色的小花，特别顯眼，很容易就能找到。我們可以趁周末踏青時，挖一些荠菜回家，做荠菜煮雞蛋給家人吃，對家人的身體健康特别好！下面，廚娘就把荠菜煮雞蛋的做法，分享給大家！

【地菜煮雞蛋】

準備食材：荠菜、雞蛋、古法紅糖。

具體做法步驟如下：

第一步：拔回家的新鮮荠菜，将根部的泥土抖掉，将幹葉和枯葉也都去掉，清洗幹淨後，放入砂鍋中，加入足量的清水，将雞蛋清洗幹淨，放入鍋中，加入一塊古法紅糖，大火煮5分鐘。

第二步：開大火煮5分鐘，雞蛋定型後，把雞蛋取出，敲碎，然後再将雞蛋放入鍋中，中火繼續煮8分鐘，将雞蛋完全煮熟。紅糖有益氣補血、健脾暖胃、美容養顔等功效，常吃紅糖對身體特别好，尤其是女性朋友。

第三步：煮好的雞蛋，不要着急取出來食用，應該蓋上鍋蓋，放置常溫後，再将雞蛋取出食用。在食用時，煮雞蛋的荠菜水，也是可以喝的哦！

烹饪小貼士：

1.荠菜的花有涼血止血，清熱利濕，要和雞蛋一起煮，千萬不要扔掉。

2.煮雞蛋首選砂鍋，砂鍋的保溫時間比較長，雞蛋煮熟後，需要在荠菜水中浸泡一會，來吸收荠菜的營養。

老人常說：“三月三，吃了開花的荠菜煮的雞蛋，一年不頭疼。”老祖宗留下來的傳統習俗，自然有一定的道理！喜歡的朋友，趕快挖些荠菜回家，做給家人吃吧！今天就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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