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過猶不 蔬菜吃多了也有健康隐患

健康 更新时间:2024-08-27 14:29:30

  俗話說“過猶不及”,指的是,做任何事情都要有一個尺度标準,有的人本着“多吃蔬菜水果有益健康”、“吃過多的油膩食物容易引發心腦血管疾病”的健康條幅,看見蔬菜就想着健康,尤其是女性,甚至形成了長期隻吃蔬菜拒絕魚肉的習慣。這可不是一個“完美”的養生習慣。

  她們每天的蔬菜攝入量遠遠超出營養學家的推薦攝入量,而肉類的營養卻給忽視了。對此,營養專家認為十分不妥。

  不可否認的,蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質,食物纖維含量也很豐富,吃适量的蔬菜可以促進胃腸的蠕動,促進排便,提供機體所需的各種微量營養素,發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。但是攝入過多的蔬菜會有以下危害:某些蔬菜含有較多的草酸易形成結石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸,與其他食物中的鈣結合,容易形成草酸鈣結石,這就是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

  大部分蔬菜是堿性食品,對于已患有磷酸鈣結石的病人,日常吃大量呈堿性的蔬菜,可使結石形成增多,且不易排出體外。

  粗纖維含量高的蔬菜,如芹菜、春筍等,大量進食後很難消化,胃腸疾病患者不宜多食。肝硬化患者還容易造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,加重病情。

  對于懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年,大量攝入蔬菜會阻礙體内鈣、鋅的吸收,影響孩子的智力發育和骨骼生長。如果為了“節食”、“飽腹”的目的而大量食用蔬菜,減少或禁食肉類、魚類的話,不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優質蛋白質,造成蛋白質營養不良,更阻礙了從這些葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。女性尤其要注意避免因為過度素食導緻的缺鐵性貧血和缺鈣。

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