哪些人不能吃鯉魚 鯉魚怎麼做好吃

　　鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚适宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

　　一般人群均可食用，适宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心髒性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時适宜婦女妊娠水腫、胎動不安、産後乳汁缺少之人食用。

　　那麼什麼人不能吃鯉魚？鯉魚是發物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、荨麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。

　　鯉魚怎麼做好吃？

　　大部分魚可以紅燒，它既适用于腥味相對重些的魚也适合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鲢、花鲢、草魚、帶魚紅燒後風味更好。

　　鯉魚最好選1-2斤的。這樣的鯉魚，肉質最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。

　　鯉魚兩測皮内各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出，這樣可去除腥味。抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口内的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。

　　鲫魚肉嫩味鮮，吃法多多，三款鲫魚的做法，讓人們在享受美味的同時補鈣：

　　1、鲫魚豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，将宰殺後去内髒去腮的鲫魚稍煎煎。加水及蔥姜後大火煮沸，改小火熬至湯白。将豆腐切為小塊加入鲫魚湯中，燒開即可食用。鲫魚本含鈣豐富，豆腐也是補鈣的佳品，鲫魚和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

　　2、海帶焖鲫魚：将鲫魚刮洗幹淨，海帶用溫水泡好洗淨，切寬條。在鍋中加少量油将鲫魚稍煎後加海帶，調料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開後，改用小火焖燒至熟透，汁幹即可。既可以提供優質蛋白質，還能補鈣和預防缺碘呢。

　　3、香酥小鲫魚：這需要選個頭小的鲫魚，将其宰殺後去鱗、去腮及内髒洗淨；用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚肚裡肚外，腌30分鐘後。将腌好的鲫魚放入用雞蛋、面粉、清水調制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，将腌好裹漿的小鲫魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鲫魚不妨連肉帶骨一起嚼着吃下，補鈣效果更好。

　　鯉魚的食用禁忌

　　鯉魚膽汁有毒，吞食生、熟魚膽都會中毒，引起胃腸不适症狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴重者可緻死亡。

　　鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克，可引起消化道癌腫。

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