赤霞珠葡萄的營養價值還是非常高的，而且主要用于制作高檔的葡萄酒，對于老年人或身體素質較差的人士建議多吃一些這樣的水果。另外用葡萄釀的酒也非常有營養，能夠起到軟化血管，預防動脈硬化的作用。常飲用它還能夠起到開胃，滋養和提神的功效。它的主産地在法國地區，也是比較名貴的葡萄品種。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)在波爾多全區普遍種植，其中上梅多克(Haut-Médoc)産區富含排水良好的礫石，是赤霞珠最著名的産區，通常混合美樂(Merlot)，品麗珠 (Cabernet Franc) 等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。
赤霞珠的原名為Cabernet Sauvignon，實際上，讓它揚名和走向世界的源頭不是别人，正是法國的波爾多，直到現在這裡還是最經典和最有代表性的赤霞珠種植區。赤霞珠是波爾多紅葡萄酒，特别是波爾多左岸地區紅葡萄酒的靈魂，著名的波爾多五大頂級酒莊都以赤霞珠為主要品種釀制紅酒。如果沒有它，波爾多幹紅葡萄酒生生不息的魅力肯定要大打折扣了。
香氣
赤霞珠（也稱作雪花沙和蘇維翁）香氣非常容易辨認，其酒香以黑色水果（如黑櫻桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如煙草，雪茄盒，香草，咖啡和煙熏味等）為主。
其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果實香味，陳年後逐漸顯現雪松、煙草、皮革、香菇氣息。
由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄采收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實成熟完美，甚至是過熟狀态，那麼釀造的酒就會呈現出黑醋果醬氣息，口感似果醬。
赤霞珠葡萄的營養是很好的，是一種很好的滋補水果，富含多種蛋白質和碳水化合物，另外它的向量元素含量也非常好，其維生素含量也要比一些水果高，因此常吃這樣的葡萄能夠起到緩解疲勞和補充營養的效果，另外它還有很好的抗氧化作用。
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