一道健康營養，鮮香味美，适合全家的美食，鹹蛋黃雞腿卷。喜歡的朋友可以試試，做給孩子和減肥中的朋友吃是一道不錯的美味佳肴。

By 吳媽廚房

用料

• 雞腿 3隻
• 鹹蛋黃 9個
• 調料1）奧爾良腌料20克，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜或白糖2克。
• 調料2）1瓣蒜末，香蔥末，生抽和白糖适量，小辣椒碎半個，白芝麻适量。

做法步驟

1、準備好食材。

2、新鮮的雞腿洗淨後，用小刀剔去雞骨頭，然後用錘子敲打一下或用小刀劃幾刀方便入味，把雞腿肉放入盆中，加入調料1攪拌均勻腌制3-4小時。

3、鹹蛋黃加少許白酒或黃酒，放入微波爐叮1分鐘左右取出。

4、準備3張烘焙用的錫紙，把腌制好的雞腿肉平鋪再錫紙上，把鹹蛋黃放在雞腿肉的一邊卷起。

5、然後把錫紙把雞腿再卷起來，一定要卷緊，卷好後兩端擰成糖果形狀。

6、把卷好的鹹蛋黃雞腿卷放入盤中，準備好蒸鍋，加入适量清水，把雞腿卷放入，水開後大火隔水蒸20分鐘左右，取出倒幹蒸出來的水分，待涼後放入冰箱冷藏3-4個小時，或者放入冷凍30分鐘。

7、取出後剝去錫紙，把鹹蛋黃雞腿肉卷切成1公分左右的薄片，放入盤中即可上桌，準備好調料2調料汁，也可以蘸上自己喜歡的蘸料，蘸一下食用。

8、這道鮮嫩Q彈，一口咬下去超滿足的鹹蛋黃雞腿卷就可以享用啦。

小貼士

去除雞腿的小竅門：先底部環形一圈後，将切開至見骨頭， 就可順着骨頭将肉刮下來，這樣處理的雞腿肉就很完整。雞腿肉用刀劃幾下或敲打一下， 方便腌制入味， 腌制時間稍微長一些味道更好。（可以隔夜腌制好，第二天做味道更入味）。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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