中國最知名的10大面條 怎麼吃最好

　　面條怎麼吃更好？

　　1、面條最适合中午吃。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後變成400克。因此能産生較強的飽腹感，此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50％的食品。面條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。中午吃面才符合中國俗語說的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。

　　2、越筋道的面越營養。由于小麥粉的不一樣，制作出來的面條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質會更多，更能補充人體所需的營養。當然，制作工藝也會導緻面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，專家表示，加些鹽來促進面的筋道，并不會破壞面的營養，所以不必擔心。

　　3、面适合溫乎乎的吃。面的吃法豐富多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面，但專家建議，不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合适。

　　4、原湯化原食。傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵後，都要喝點原湯。從營養學的觀點來看是有一定道理的。專家說，煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。所以喝原湯可以幫助減少積食。

　　5、吃面也要看體質。專家表示，吃面不能受習慣影響，在北京就吃炸醬面，在四川就吃擔擔面，而是要根據季節、體質的不同來吃面，才能在享受美味的同時，保證健康。面條适合更年期婦女、糖尿病及心血管病患者，也适合腦力工作者和減肥的人，但不适合患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化和低碘者食用。

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　　中國最知名的10大面條

　　1、炸醬面

　　北京最具代表性的面條，由菜碼、炸醬拌面條而成。将黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，将肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

　　宜食：老北京炸醬面裡含有豐富的維生素B12和蛋白質，營養很飽滿。

　　禁食：炸醬面的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發胖，容易造成油脂攝入超标。

　　建議：在食炸醬面時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿蔔絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量。

　　2、熱幹面

　　武漢人民的最愛，很多人每天的早飯必不可少的就是要吃熱幹面。面條中等粗細，色澤黃而油潤，拌以香油、芝麻醬，并用酸豆角、辣蘿蔔條一類的小鹹菜彙成一碗。入口筋道，微辣微鹹。

　　宜食：熱幹面的優勢在于用芝麻醬調味，可以補充鈣和蛋白質。

　　禁食：熱幹面熱量非常高，一碗熱幹面頂好幾頓，容易上火的人應該少吃熱幹面。

　　建議：吃的時候最好配蔬菜湯或者蛋酒，綠豆湯等，有助于消化和營養平衡。

　　3、刀削面

　　山西的特色面食，将面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到開水鍋内，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香。

　　宜食：營養素成分含量更高。

　　禁食：刀削面面質偏硬，不宜消化，胃腸消化功能不好的人應該少吃，适可而止。

　　4、拉面

　　蘭州一帶的特産，面條經過大幅度的抻拉，變得纖細而筋道，加入綠色的黃瓜絲、紅色的辣椒油，還有牛肉面、雞蛋絲和香菜葉，五顔六色，看上去就很有食欲。而一般蘭州拉面的湯也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道濃郁。

　　宜食：蘭州拉面因為面條裡含有牛肉和面條的勁道等原因，其具有強身健體的功效。十分适合在冬天的時候吃，既驅寒保暖又能果腹。

　　禁食：大熱天時可以盡量少吃點。

　　5、擔擔面

　　成都人氣很高的一道面食，用面粉擀制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

　　宜食：非常适合四川本地吃，辛辣的口味有助于幫人體祛濕。

　　禁食：但與此同時，可見一斑的辛辣程度不得不讓皮膚敏感的人望而止步。擔擔面刺激性較大，常吃容易上火和長痘。

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　　6、片兒川

　　小清新的面條，是杭州一帶著名的湯面，也集成了那裡婉轉柔情的風格，面湯清淡鮮亮似清水，但嘗上一口卻是格外鮮美，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。

　　宜食：具有養生功效。

　　禁食：高血壓患者和孕産婦不宜多吃。抑或在吃的時候配點清淡的蔬菜湯，減少食鹽過多對胃的刺激。

　　7、燴面

　　河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

　　宜食：非常适合在寒冷的冬天吃。

　　禁食：但是在炎熱的夏天，就盡量少吃吧。

　　8、奧竈面

　　奧竈面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在于餃頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。

　　宜食：奧竈面在成形之前要經過複雜的三道程序，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛生程度。

　　禁食：但是由于蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。

　　9、鍋蓋面

　　鎮江“鍋蓋面”，又稱夥面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。是鎮江家喻戶曉的面食。被稱為江南的天下“第一面”，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，2009年10月在天津“第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字号百年名小吃金鼎獎”，已成功申報為市級和省級“非物質文化遺産”。

　　宜食：這些比較适合體質偏寒的人吃，可滋補。

　　禁食：易上火或者熱性體質，高血壓患者應該盡量少吃。

　　10、冷面

　　荞麥面上蓋着牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也隻有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要将浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。隻有這樣，才能将夏日的炎熱統統抛到“面鋪”外。

　　宜食：荞麥面是一種粗糧，有降血脂，軟化血管等作用。

　　禁食：但是冷面，顧名思義，入口十分的冰涼爽滑，因此體虛偏寒性者還有老人都應該少攝取

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