黑木耳的飲食禁忌-如何挑選黑木耳-tft每日頭條

黑木耳的飲食禁忌-如何挑選黑木耳

美食更新时间:2025-03-30 01:31:05

　　純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒别。

　　黑木耳的飲食禁忌-如何挑選黑木耳

　　黑木耳的飲食禁忌

　　人們吃東西時常認為越新鮮越好，但新鮮的黑木耳則不宜食用。這是因為，新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，食用後身體被太陽照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出現瘙癢、疼痛、水腫，甚至發生感染，嚴重者因喉頭水腫還可發生呼吸困難。此外，因黑木耳具有抗血小闆聚集和抗凝血的作用，因此患有血小闆減少等有出血性傾向疾病者，應少食或不食黑木耳，否則，會加重出血傾向。黑木耳有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌食，對本品及相類似真菌過敏者也應慎食。

　　和黑木耳相宜的食材搭配

　　青筍、紅棗：黑木耳+青筍或者是黑木耳+紅棗，兩者同食，有補血的功效。

　　大白菜：黑木耳和大白菜同食，有潤肺止咳的功效。

　　馬蹄：黑木耳和馬蹄同食，有清熱化痰的作用。

　　菜豆：兩者同食，可以防治高血壓、高血脂、糖尿病。

　　銀耳、豬腎：黑木耳+銀耳或者黑木耳+豬腎，兩者同食，有提高免疫力的功效。

　　豬腦：兩者同食，可益智強身。

　　鲫魚：黑木耳和鯉魚同食，有利尿的作用。

　　蘆荟：兩者同食，可降低血糖。

　　黃瓜：兩者同食，又助于減肥。

　　海帶：黑木耳和海帶同食，有降低血壓的作用。

　　和黑木耳相克的食材搭配

　　田螺：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　茶、咖啡：不利于鐵的吸收。

　　野雞：患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　野鴨：木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　如何挑選黑木耳

　　眼看：

　　凡朵大适度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品，朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等，朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

　　手捏：

　　通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

　　口嘗：

　　水泡：

　　朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質，體稍重，吸水膨脹性一般的為中等，體重，水泡脹發性差的為劣質。

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