相信大家都吃過山藥吧，我們一般的做法是直接把它做成菜肴，隻知道這樣有營養，那大家知道山藥具體有哪些營養嗎？還有哪些山藥做法更有益于身體呢？今天就和小編一起來看看吧。

　　山藥怎麼吃

　　菠菜内金山藥湯

　　鮮菠菜250克，雞内金10克，生山藥50克，精鹽、味精少許。将内金培幹研末，菠菜洗後切碎，山藥洗淨切片。三物共入鍋内，加水炖湯，調味即成，每日早、晚各一次分服。對消渴證屬肝腎陰虛，腰膝酸軟，小便頻多，口幹口渴者尤為适宜。

　　燕麥山藥粥

　　燕麥片50克，鮮山藥100克。将山藥切片與燕麥片加水共煮為粥。本方适用于脾腎兩虛患者，每日服用一次。

　　山藥扁豆蓮子粥

　　白扁豆15克，山藥15克，蓮子15克，粳米50克。四味共熬成粥。健脾止瀉，用于脾虛洩瀉、心悸等證。

　　山藥面

　　面粉100克，豆粉6克，鮮山藥50克，羊肉20克，雞蛋清2個，姜、蔥、鹽适量。将山藥蒸熟去皮，搗成泥，與面粉、雞蛋清、豆粉調勻和面，擀成面條。另将羊肉洗淨切好煮湯，放入姜、蔥、鹽，下入面條，煮熟即可食用。補虛赢，益元氣，用于下元虛損的洩瀉、遺尿等證。

　　山藥豬胰湯

　　豬胰1—2隻，生山藥250克。将豬胰與山藥切片，一同放鍋内加水煎湯煮熟。本品有滋陰潤燥的作用，可用于氣陰兩虧的消渴證。

　　食譜

　　一、雞肉山藥火鍋

　　原料： 土雞1隻，山藥1塊，白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜适量，鹽1大匙。

　　做法，想知道雞肉山藥火鍋怎麼做的親們，快看看下文吧。

　　1、土雞切塊，用清水洗淨血水。山藥去皮切塊。

　　2、蘿蔔削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗淨。

　　3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火炖煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。

　　營養提示

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素。

　　二、蔥油山藥

　　原料： 山藥，蔥，鹽，糖，食用油，高湯

　　做法

　　1. 山藥洗淨，切片;鍋中放水燒開，下山藥焯熟撈出，漓幹水分;

　　2. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香;加入山藥片稍炒;

　　3. 加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水);蓋上鍋蓋中火焖煮1分鐘;起鍋裝盤即可

　　山藥的功效與作用

　　1.健脾益胃、助消化

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症

　　2.滋腎益精

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之

　　3.益肺止咳，山藥為什麼會有這效果呢？一起看看下文吧。

　　山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症

　　4.降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

　　5.延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　山藥的藥用價值

　　味甘，性平。歸脾、肺、腎經。

　　功能與主治

　　補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。

　　用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

　　麸炒山藥補脾健胃。

　　用于脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。

　　山藥的食用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者

　　2.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

　　總結：山藥的味道很獨特，做出的菜肴也很受人們的喜愛，今天文中給大家介紹了幾款美味的山藥食譜，喜歡吃山藥的親們快學習一下吧，不會做飯的親們可以告訴爸爸媽媽哦。

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