火鍋是很多人特别喜歡的食物，尤其是冬天的時候，天氣寒冷幹燥，特别适合吃火鍋。那麼你知道火鍋怎麼做才好吃嗎？今天小編就向大家介紹3款藥膳火鍋，讓你在冬天吃出健康，趕緊來看看吧！

　　蟲草甲魚火鍋

　　功效：補肺益腎

　　蟲草有補肺益腎、止咳平喘的作用，和甲魚一起吃的話，能夠滋陰壯陽、調補陰陽不足，非常适合氣血不足、遺精陽痿、早洩乏力的人食用。

　　原料：甲魚1隻(約800克)，冬蟲夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清湯2500克，精鹽、料酒和味精各适量。

　　做法

　　1.将活魚宰殺放血，用開水氽一下，刮淨甲魚殼和裙邊上的黑衣，取下甲魚殼，去内髒，剁成3厘米見方的塊，用水洗淨後放入開水鍋中煮一會兒;

　　2.冬蟲夏草用清水洗淨，放入盆中，加水，上籠蒸2小時左右至爛，取出;午餐肉切塊;菠菜擇洗幹淨理好;黑木耳水發去蒂後撕成小朵。

　　3.火鍋點燃，放清湯、甲魚塊、冬蟲夏草及湯汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸，即可飲湯吃菜。

　　枸杞鲫魚火鍋

　　功效：滋陰補血

　　枸杞具有滋陰補血、益肝明目的功效，和鲫魚一起食用，有很好的養生功效，非常适合脾胃虛弱、氣血不足的人食用。

　　制作材料

　　主料：鲫魚750克，絲瓜200克，小白菜75克

　　輔料：枸杞子15克，冬筍50克，香菇(鮮)50克，大蔥90克

　　調料：姜35克，味精5克，豬油(煉制)150克，黃酒15克，鹽15克，香油15克。

　　做法

　　1.将活鲫魚宰殺，剖去内髒，去鱗挖鰓，洗淨，瀝幹水分，每條魚用竹筷從口插入腹内，放在盤中;枸杞子洗一下，用溫水泡發待用;絲瓜刮去皮，切開一分為四，切段;

　　2.冬筍洗淨，切片;蔥(75克)洗淨，拍破，切段;冬菇洗淨，去蒂，用手撕成條;

　　3.小白菜擇洗幹淨。将鲫魚、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分别裝盤，圍在火鍋四周待用。

　　4.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜(切片)片微炸，接着下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發水，繼續熬5分鐘。

　　5.加鹽、麻油，舀入火鍋中，點火燒開，燙食各料，将鲫魚沿鍋邊插入。

　　雙母甲魚火鍋

　　功效：止咳化痰

　　雙母即川貝母、知母。川貝母性味苦、甘、微寒，歸肺、心經，可止咳化痰、潤肺散結;知母性味苦、寒，歸肺、胃、腎經。二味同杏仁、柴胡、甲魚相配，有滋陰除熱、止咳化痰之功，适用于低熱不退、陰虛、久咳不止等症。

　　原料：甲魚1隻(約600克)，香菇80克，玉蘭片lOO克。白菜和土豆各300克，骨頭湯2500克，川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、蔥段和精鹽各适量。

　　做法

　　1.将川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘幹，磨成細粉;甲魚剁下頭，去内髒、腳爪和尾，洗淨;香菇水發去蒂，一切兩半;

　　2.玉蘭片切片;白菜洗淨切段;土豆去皮切片。以上原料裝入盤中置于火鍋的四周。

　　3.将川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚、香菇、料酒、玉蘭片、姜片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中，加閥壓蒸15分鐘。

　　4.待降溫後倒入點燃的火鍋中燒沸，即可飲湯并燙食各料。

　　冬季吃火鍋7守則

　　1、四種湯底謹慎選

　　麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質的人最好避免。

　　海鮮火鍋：嘌呤含量高，痛風患者、海鮮過敏(過敏體質)、皮膚濕疹的朋友最好繞行。

　　羊肉涮鍋：暖熱補虛，熱性體質、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡疖的朋友避免食用。

　　菌類火鍋：對菌類過敏的人和痛風患者避免此鍋。

　　2、葷素搭配才健康

　　葷菜和蔬菜比例比控制在1：2到1：3，不要點太多的肥牛羊卷，可以在葷菜中增加一些鴨血、牛百葉、魚片這些的低脂的葷菜。多點菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。

　　黃瓜、冬瓜片能夠刮油，而且熱量也很低。還有豆腐也可以多吃，不僅能增加火鍋的鮮美還能補充蛋白質和鈣。

　　3、用含澱粉的蔬菜做主食

　　印度飛餅、金銀饅頭是火鍋店裡常見的主食，油炸類的面食含有較多的脂肪，不僅有很高的熱量，而且也很難消化。

　　飽食火鍋後，胃部已經充滿食物，高負荷運作，此時吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得健康很多。

　　如果在燙菜中點了土豆片、山藥、藕片、粉絲等澱粉含量豐富的食物，主食就可以免掉了。

　　4、少喝酒精類飲料

　　酒精類的飲料會對腸胃産生較大的刺激，給腸胃帶來額外的負擔，酒精的代謝物會影響火鍋中嘌呤在體内代謝成尿酸的排洩，增加痛風的風險。

　　5、講究涮菜順序

　　吃火鍋前，可以先喝一些酸奶、果蔬汁，熱湯，能刺激胃腸分泌消化液，為接下來的胃腸工作做好準備。

　　純正的果蔬汁、酸奶還能為身體提供部分維生素和膳食纖維，促進鈣、鎂等營養素吸收。其中酸奶還能起到保護作用，緩解過辣、過燙食物的對腸胃的刺激。

　　6、先涮幾片肉，增加鍋底的鮮味

　　肥牛羊的脂肪含量能高達30%，如果一開始就集中涮肉，鍋底變的十分油膩，此時在投入蔬菜、凍豆腐疏松結構的食物，會吸收不少油脂。

　　澱粉含量高的燙菜和主食也不要等到結束的時候才想起來吃，邊吃肉邊吃主食，不僅能保護胃腸健康還能控制食量。

　　7、吃火鍋要避免的事

　　邊吃邊聊，用餐時間過長

　　很多人喜歡吃火鍋，尤其是冬天，跟朋友聚在一起，一邊吃火鍋一邊聊天，很容易吃多了，這樣會導緻胃腸超負荷運作，引起急性腸胃炎的發作。

　　愛吃燙食

　　火鍋湯最高溫度可以達到100度以上，剛出鍋的菜會很燙，尤其是還裹着一層紅油，食物很難散熱，吃這樣的食物要注意不要燙到嘴巴，否則會導緻嘴巴的黏膜表層受傷。

　　冷熱混着吃

　　無論是冰鎮啤酒、冰鎮水果，還是雪糕等冷飲都不适合與火鍋搭配吃，因為這樣會使腸胃受的刺激過大，引發腸道疾病。

　　食物煮的時間過長

　　食物在開水裡煮時間過長的話，會導緻燙菜營養成分大量流失，那些清火的蔬菜也會失去原本的功效。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道哪3款藥膳火鍋能夠讓你在冬天吃出健康了嗎？你知道這些火鍋怎麼做才好吃了嗎？火鍋雖然美味又好吃，但是一定要注意吃火鍋的原則，合理搭配食物，這樣才能讓身體吸收更均衡的營養。

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