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購物小常識之教你如何購買放心火腿腸

美食 更新时间:2024-12-24 10:30:53

  每次出差前,小張都會去超市買些火腿腸。出門在外,吃飯可是大問題。火腿腸吃着方便,味道也不錯。别說小張這種經常出差的人了,很多人都喜歡時不時地買火腿腸回來當菜吃。

  購物小常識之教你如何購買放心火腿腸

  有一天在超市的熟食區又碰到小張,遠遠地就看見他低着頭在各個品牌的火腿腸間挑挑揀揀。我便上前和他搭話:“你平時都是怎麼選火腿腸呀,經常買,肯定有不少經驗吧。”

  小張笑了,說:“我都是瞎選,也沒有什麼經驗,就是看看樣子怎麼樣,過期沒有。而且我基本上隻買平時吃慣的那幾種。”

  其實,像火腿腸這樣的速食食品,如果不掌握一定的挑選方法,很容易買回粗制濫造的。那些問題火腿腸,從肉的選材到制作,都充斥着令人作嘔的細節。小張要知道了這裡面的秘密,就不會再頻繁地馬馬虎虎地買了。

  從選肉到加工,問題火腿腸劣迹斑斑

  早在2004年,媒體就曝光過江蘇某地一家生産毒火腿腸的黑作坊,這家作坊簡直可以說集各種黑心手段于一身。

  先說選肉。黑作坊主選的豬肉,除了病死豬肉,就是豬的槽頭肉。什麼叫槽頭肉呢?槽頭肉就是豬舌頭後面部分的肉。那裡是豬的淋巴結聚集地。因為淋巴結中含有各種毒素,所以,在屠宰的過程中必須将槽頭肉摘除。但是黑作坊主卻低價收購來這種不能吃的肉,把帶着血管和淋巴結的槽頭肉和病死豬肉摻在一起,灌到火腿腸中。

  這樣做出來的火腿腸,最常見的危害就是食物中毒。另外,豬得了什麼病死的,人吃後也可能被感染。因傳染病或寄生蟲病而死去的豬,對人的危害尤其大。一些寄生在豬身上的蟲子,比如,囊蟲、旋毛蟲、豬肉縧蟲,光是想想就能惡心得讓人吃不下飯,要是因為吃了不幹淨的豬肉感染上病菌或寄生蟲,就更得不償失了。

  亞硝酸鈉來提味,使用超标能緻命

  用病豬肉、死豬肉和槽頭肉做出的火腿腸,口味賣相自然不如正常的火腿腸。黑作坊主想辦法,在火腿腸裡過量加入各種添加劑,尤其是作為防腐劑和着色劑的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉産生的一氧化氮與肉類的蛋白質結合,會生成具有鮮豔紅色的亞硝基蛋白。

  至于亞硝酸鈉在食物中的用量,國家早已做了嚴格的限制。但是黑作坊主不管這些,他們生産的火腿腸大多存在亞硝酸鈉超标的問題。對消費者來說,食用過量亞硝酸鈉最嚴重的後果就是急性中毒,輕者頭疼、頭暈、惡心、腹瀉、呼吸困難,重者昏迷甚至死亡。所以,這種有毒的火腿腸,完全可能要了人的命。

  一聞二看三切片,遠離問題火腿腸

  超市裡、菜市場裡,火腿腸的種類那麼多,可謂魚龍混雜,我們又該怎麼去分辨呢?

  一、聞氣味。

  新鮮優質的火腿腸,有香腸固有的香味;劣質的火腿腸可能會有一股酸溜溜的油脂味道,或者是其他的異味。

  二、看外觀。

  優質火腿腸腸衣緊貼腸肉,腸體幹燥,有彈性;劣質火腿腸的腸衣濕而發黏,腸體也沒有彈性。優質的火腿腸,切面光澤油亮;劣質的火腿腸,切面周圍有淡灰色的環。

  三、看切片。

  切火腿腸的時候,如果切片的腸體外環有松散的情況,一定要注意,這很有可能是劣質的火腿腸。

  希望所有喜歡吃火腿腸的人都能看到并記住這些方法,不再買錯火腿腸。買好菜,吃好菜,讓自己的生活更健康,不但是對自己負責,更是對家人負責。

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