青豆在我們生活很常見的一種食物，在我國青豆是有很長的種植曆史的，在我國的很多地區都出産青豆，而這種食材在我們的飯桌上也是極為常見的，很多人也特别喜歡食用青豆，不過說到青豆的營養價值及功效，我想大部分的人就不是特别了解了，其實青豆的營養價值是很高的。
青豆的營養價值及功效有：
1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效;
2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、钼、硒等多種營養元素，對于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。 青豆的營養價值豐富，經常食用對身體健康有非常大的幫助。因此，小編建議大家可以經常食用青豆哦。
要提醒大家的是雖然青豆的營養價值很高。不過大家在食用青豆的時候還是要特别注意，因為青豆的澱粉含量比較高，所以大家在吃的時候要注意量，一次不要吃太多，而且痛風、腎病患者也是不宜吃青豆的。
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