大家知道醪槽嗎？相信大家應該都吃過，但是叫什麼就不一定知道了，醪糟就是酒釀，相信大家都知道酒釀元宵吧，今天小編就給大家介紹一下醪糟的好處，親們來了解一下吧。

　　醪糟的做法

　　醪糟百合大棗桂圓湯

　　原料：醪槽150克，百合25克，大棗10個，桂圓15個。

　　制法：百合、大棗、桂圓洗淨備用。鍋内加水适量，将百合、大棗、桂圓放入鍋内用火煮熟後，再把醪糟倒入鍋内，煮沸後即可食用。

　　本品具有補脾養胃、養血安神及降低血脂的作用。适用于慢性疲勞、失眠多夢、慢性胃炎、身體虛弱、冠心病及血脂高的病人。

　　醪糟雞蛋大棗紅糖湯

　　原料：醪槽150克，雞蛋1個，大棗lO個，紅糖25克。

　　制法：雞蛋去殼攪拌均勻，大棗洗淨。鍋内加水适量，先放入大棗，文火燒開，放入雞蛋、醪糟及紅糖，煮沸後即可食用。

　　本品适用于産婦、貧血、結核病人及身體虛弱者。

　　醪糟芋艿

　　材料

　　芋艿：500克冰糖：兩大塊枸杞子：15克醪糟(連酒帶米)：3碗水：2碗

　　做法

　　1. 小芋頭洗淨，倒入鍋内，加過面水煮至熟，約需20-30分鐘;剝好皮待用;

　　2. 枸杞子洗淨，用清水稍加浸泡;

　　3. 将兩碗水倒入寬口鍋，放入枸杞子，煮10分鐘;倒入醪糟煮開;

　　4. 放入小芋頭和冰糖，待冰糖融化即可關火食用。

　　功效

　　增進食欲，促進血液循環，益胃通便，美容養顔。

　　菠蘿雪梨醪糟湯

　　主料：菠蘿300克、雪梨250克、醪糟400克 銀耳5克

　　配料：冰糖80克、枸杞5克

　　做法

　　1、 菠蘿去皮，銀耳和枸杞用清水浸泡3小時制完全泡發。

　　2、 雪梨去皮切成塊。菠蘿切塊。銀耳去根部發黃的部分，撕成小朵。

　　3、 把菠蘿、雪梨和銀耳放入湯煲中，加足量的水和冰糖，大火燒開3分鐘，去浮沫轉小火加蓋炖煮40分鐘。

　　4、 放入醪糟煮開。再放入枸杞。煮1分鐘即可關火，加蓋再悶20分鐘晾涼即可。

　　南瓜醪糟羹

　　材料

　　南瓜，醪糟，枸杞，白糖，蜂蜜，鹽，澱粉

　　做法

　　1.南瓜切塊，上鍋蒸熟後加鹽用勺子碾成南瓜泥備用。

　　2.鍋中燒開水，将南瓜泥倒入攪拌後調入水澱粉，醪糟，白糖，枸杞鍋開後即可出鍋，吃之前淋入少許蜂蜜，如果不喜歡太甜的，此處可省略，如果一次喝不完可以放到冰箱中，冷飲的味道更好。

　　醪糟黃花魚

　　主料：黃花魚一條，醪糟2勺

　　配料：腐乳，小米辣，香蔥，蒜，姜，花雕，郫縣豆瓣，剁椒，雞精，白胡椒粉

　　做法

　　1、黃花魚去鱗去腮去内髒洗淨，兩面各劃三刀，用鹽胡椒粉姜汁花雕腌20分鐘後，煎到兩面幹幹的;

　　2、留底油，蔥蒜姜爆香，下切碎小米辣3隻一勺剁椒一點點水化開的腐乳，放魚進去，加兩勺醪糟，高湯，大火燒開轉小火，翻個面，加點雞精醬油蔥花就好了

　　醪糟的功效

　　醪糟的功效第一點

　　中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕産婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

　　用糯米酒炖制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

　　醪糟的功效第二點

　　西醫：米酒是糯米或者大米經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的産品，化學成分以及物理狀态都發生了很大的變化。

　　其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀态的變化都為它的營養功能的提高産生了有效的促進作用。

　　它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而産生的。而且，在發酵的過程中産生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。

　　醪糟的功效第三點

　　一、糖的分析

　　大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。

　　主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

　　二、酸的分析

　　酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵産生的。

　　所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

　　三、蛋白質和氨基酸

　　大米中大部分的蛋白質是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經過發酵的過程有多少會被分解成為遊離氨基酸和多肽類物質，這對于它的營養提高很有幫助。

　　四、生素和礦物質

　　這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式産生了變化，以及根酶在發酵時也會産生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。

　　糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

　　總結：今天文中給大家介紹的醪糟不僅口味獨特還有很多養生功效哦，醪糟我們一般隻在外面吃過，很少在家裡做，親們不要覺得很難，文中給大家詳細介紹了幾款醪糟的做法，親們可以自己動手試試哦。

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