淘寶上有哪些好吃的面包？

想做這個選題很久很久了，隻是一直有顧慮——

Like食品安全啦、非同城的運輸和保存問題啦、口感勢必會變差啦、一口氣必須買很多啦……

觀察了許久，發現近兩年網購面包的整體環境穩了許多——

✔關于食品安全，我們的經驗是，一邊看銷量一邊看品類，畢竟不容易受到監管的家庭式作坊一般不具備大量的産能，所以這兩條可以視作第一層篩選标準；

另外，可以留意店鋪介紹或産品詳情頁裡的資質信息，通常面包銷量高的網店，大部分在發貨地都有實體店或工作室，這類商家一般都會展示它的店址、陳列和相關許可證。（ps：買入手的面包标簽上也會印有生産許可，可以多留意）

當然，如果你有長期網購面包的需求，找賣家聊一聊，了解一下他們的店鋪特色、招牌主打、和選材用料，可以大緻摸到這家店的面包水平是否值得撥款嘗試。

✔關于采購量和運輸，由于淘寶面包全都是順豐發貨，買一兩個面包自付這筆運費不劃算，但通常面包店都有滿額包郵機制，如果有一起拼單買面包的小夥伴就再好不過了；真單槍匹馬也不用過于擔心，收到就立馬把面包分裝好、冷凍起來，在一個月内吃掉就ok。

經過運輸的面包，無論如何都會折損一些口感、勢必無法和新鮮現買的面包媲美。所以，為了有盡可能好的體驗，建議選擇離自己近的發貨地的商家，這樣可以縮短面包的在途時長。

✔關于如何恢複口感，為了保證食用安全，商家在面包制作完成後就會将其密封打包、裝箱發貨，密封環境會令面包吸收包裝袋中的水汽、變得潮軟，這也是網購之所以會折損面包口感的原因。

但基本上，每家淘寶面包店都會随訂單附上自家的“保存方法和食用指南”。

嘗試下來，有幾個非常關鍵的Tips，希望能幫到你：

1 一定要用心複烤——無論是剛拆箱的面包，還是已經冷凍過又回溫的面包，有沒有好好複烤，口感差别挺大。雖然很多店家都說可以用微波爐、蒸鍋加熱面包，但要我說，除非你家真沒有烤箱，不然請麻煩一定用烤箱加熱（微波爐叮過的面包雖然也很香，但在面包質地的恢複上使不上勁兒，蒸鍋？不不不，真不建議你把面包當饅頭操作）。

2 複烤前一定要讓面包“濕身”——往面包表面噴上點水，有噴瓶就用噴的，沒有就用打濕的手均勻地抹一把~這樣複烤出來的面包，不會因為繼續失水而越發幹硬。

3 雖然文中也推薦了好吃的軟歐包，但我個人并不打算繼續挖掘網購軟歐了，尤其是那些肚子裡塞滿餡料的創新軟歐，它們的食材穩定性稍差一些，一般都會附冰袋發貨，相當于在路上的時間都在“被冷藏”，加速面包老化。如果到手還要經過冷凍→解凍→複烤才食用，無論面包還是内餡的口感都會大打折扣，比如最近比較火的麻薯餡啊、芋泥餡啊，真心不建議網購。

以上這一通操作下來，相較于線下現做面包的複烤要麻煩一些，甚至在我們這樣習慣随時都能買到新鮮面包的魔都人民眼裡，簡直是“吃力不讨好”。But！如果你定居地的面包，無法匹配上你對面包的熱愛，那麼不妨嘗試跟着此文的推薦加入網購面包的大軍，或許它們中的某一款，會成為你家裡的常駐口糧。

- 蘇姗健康烘焙研究所 -

芝士羅勒七味扭轉法棍

27元

它是我這次網購面包裡，私心最喜歡的一款。面粉很講究，用的是百合花法國粉配搭山茶花強力粉，調味很特别，一口就能擊中三種喜好的舌頭——大粒大粒的芝士丁，嚯，滿足！

大葉片羅勒帶來了十足的意式風味，滿滿手工意式披薩的誘人香氣~七味粉刻畫出陣陣扣人心弦的辛香，給舌尖火辣感。

扭轉面團的操作加分了，讓它的外皮被賦予紋理，比傳統法棍更有辨識度。複烤完簡直好吃到違規，完美诠釋了什麼叫“外脆裡韌”。

- Abendbrot -

黑雜糧幹果硬歐包

24元

這家面包店在上海松江的九亭有自己的面包工廠，創始人和首席面包師都是德國人，選用的面粉原料和烘焙工藝也來自德國，店裡能選購到種類比較豐富的德式面包。比起傳統的德式堿水面包，我更喜歡這款黑雜糧硬歐包。

它的果幹比重很大，散發出的香氣也是果香為主調。果幹肉厚飽滿，水分夠足，甜度風味也很不錯，同核桃打着漂亮的配合——上一秒還被核桃的微苦抓住，下一秒又轉回酸甜。

雖然面包通體顔色比較深，但它并不屬于典型的黑麥面包，而是以小麥粉為主，配搭一定比例黑雜糧粉的面團制成，口感并沒有對國人來講比較難欣賞的粗犷顆粒感，同時谷物的香氣會稍顯單薄。不過整體香氣還是讓人很有食欲，喜歡堅果、果幹類面包的同學應該會喜歡。

- Abendbrot -

英式松餅

6元

這家德式面包房的英式松餅也是我的心頭好，一口氣囤上好多個，想吃三明治的時候，就提前拿一個出來解凍。

标準的英式松餅應該是濕潤松軟的半熟面包，而且表面會有玉米粉。這家把它進行了“簡易改良”，更接近熟制面包胚的概念。但即便丢了點本味兒，依然是在家自制三明治的好胚子——麥香十足，有豐滿的韌性，個頭隻有巴掌大，但吃下去飽腹感很強。

加工松餅不用太講究，直接用手将它撕成兩半，放入烤箱烤到表面微脆焦黃，然後加煎蛋、加火腿、加芝士、加牛油果…柔韌的英式松餅讓每一口都富有嚼感，它替代了吐司、漢堡胚，成為了我最喜歡的三明治面包。

- 德南面包 -

堿水扭結

9元

經得起運輸折騰，性質穩定又很耐儲存，這些特點使得堿水面包成為網購面包界的寵兒，幾乎每家都做。吃了好幾家的堿水結，我會回購的，隻有這家實體店在北京朝陽公園路好運街的德南面包房。

外皮光滑亮澤，複烤後的口感薄韌又帶着幾分輕脆，内裡組織緊實，紮實卻不覺得幹巴噎人，嚼勁很完美，鹹度、餘香都很棒。

- 德南面包 -

蘋果肉桂卷

16元

蘋果肉桂卷是德南面包的人氣單品，本就喜歡肉桂一切的我，差不多是一口就入坑了。裹滿肉桂的蘋果丁沒少給，複烤一下，立馬激活了肉桂迷人的香氣，還帶出蘋果的果酸和清香。

松軟的面包，配着清脆的蘋果肉，口感上的二重奏妥妥的，配一杯早餐茶，作冬日早餐美滋滋噢。

- 德南面包 -

冠軍面包

38元

這款叫冠軍面包的大家夥，是款混合了20%黑裸麥粉的黑麥歐包，黑裸麥粉的比例剛剛好，吃起來不容易察覺到酸味，是款對新手很友好的黑麥面包。

切片複烤以後，谷物的香氣更加濃郁，外皮香香脆脆，内裡紮實緊密，從面子到裡子的犄角旮旯裡都塞滿了黑麥碎、白芝麻、葵花籽和燕麥，每一口都能感知到粗粗的顆粒，越咀嚼越帶勁。

- 週休七日Pastry -

肉桂胡蘿蔔核桃英式司康

10元

魔都有門店，所以評論區總看見“終于可以網購了！”的呼聲，它家的當家招牌就是英式司康，一種口感介于面包和餅幹之間的無發酵面包。在腐國，司康是經典的下午茶點，但因個頭夠大、紮實，飽腹感夠強，我覺得拿來作早餐主食也很合适。

買了兩種口味，散發着淡淡幹淨奶香的原味，适合搭配各種抹醬。我更喜歡肉桂胡蘿蔔核桃，脆脆的核桃粒、綿軟的胡蘿蔔丁再以肉桂的香氣點綴，複烤以後松軟度很贊，加上毫無負擔的甜度，配上一杯英式早餐茶，很滿足。

- 週休七日Pastry -

檸檬磅蛋糕

28元

如果你不介意早餐就吃下一整個磅蛋糕，我會牆裂推薦你它家的檸檬磅蛋糕，反正我是敗給它了，不用切片，直接拿叉子揩着吃，轉眼就能幹掉一個。就别提什麼“磅蛋糕=一磅黃油 一磅雞蛋 一磅面粉 一磅糖”的大實話了，我願意為了它常常打開放肆之門~

腌漬的檸檬細碎得揉入面糊中，保證每一口都能找到它的存在感，清新又跳躍的酸度，讓人無法控制地瘋狂分泌口水，還有咀嚼起來膠糯糯的檸檬皮，是最令我無法停手的吸引力。

記得表面的檸檬也是精華呢，像極了媽媽做的糖漬檸檬，連皮帶肉都好吃。

- LECUOCA楽咖面包 -

法棍

25元

LECUOCA的資質在網購面包店裡算很有實力的——門店坐落杭州市中心，擁有畢業于東京藍帶的面包師團隊。

以上是LECUOCA對法棍的解讀，作為買家的我認為，自己吃到的基本符合了賣家的描述，複烤後的口感是教科書般的外脆裡韌，麥香味濃。

它家法棍身材偏短、粗胖，面包芯的占比高，很适合切片以後用來做開放式三明治。

- LECUOCA楽咖面包 -

貝果

13元

不瞞你們，網購貝果吃了一圈，那叫個失望啊，因為在别家吃到的大部分貝果，都隻是個長成甜甜圈模樣的軟面包啊——蓬松柔軟、沒有嚼勁。對比下來LECUOCA的貝果很可了，有沉手感，嚼感也挺飽滿。

老實講，網購面包店裡，能把最基礎、但也十分考驗面包師傅基本功的法棍和貝果同時做過關的，暫時隻此一家。

- 清晨裡烘焙 -

德式堿水棒

6.8元

形态圓潤飽滿，很有光澤感。烘焙堿的濃度拿捏得比較好，每一口都能捕捉到麥香混合着堿水香氣。不美的是它不像傳統堿水面包那麼飽腹、耐嚼，屬于看起來很紮實，實則口感比較松軟的堿水面包，所以…我一口氣吃下兩根都還意猶未盡诶~

- 清晨裡烘焙 -

恰巴塔

19.8元

要說清晨裡最打動我的單品，必須是它的恰巴塔，表皮很薄，烤過以後帶有幾分硬挺的咀嚼感，非常有韌勁兒。

不規則氣孔布滿了整個切面，雖然丢失了些些水分，但濕潤柔韌并散發着輕微橄榄油香的内部組織仍然相當迷人。到手後沒耽誤，立馬搬出冰箱裡現成的食材，做了一個培根牛油果帕尼尼，太可了。

不擔心熱量的同學，抹醬的小手千萬不要摳摳縮縮，請讓裡頭每一個張開的氣孔都流溢出醬汁來，它是減重路上的絆腳石沒錯了，但也是對口腹之欲的賽高嘉獎啊。

- 清晨裡烘焙 -

法棍

12.8元

清晨裡家的短棍也不錯，氣孔自由分布，說明發酵得到位，烤過以後釋放出舒服的麥香，外殼酥脆，面包芯子柔韌耐嚼。

這家店的面包給我的印象是很平穩，性價比不錯，包郵門檻也不高，入坑網購面包可以從這裡開始。

- 台灣京馔 -

招牌牛奶吐司

25元

非常有治愈感的一款手撕吐司，來自一個台灣品牌“京馔”，除了講究原料、承諾無添加外，它家令人印象深刻的點是不用一滴水揉面（雖然這點在很多面包房已經是常見操作了。）

京馔全程用的是從新疆的西域春牛奶揉面，使它擁有非常醇厚的奶香，甩掉外頭面包店賣的“牛奶吐司”好幾條街。内部結構像花卷般層層疊疊，入口像雲朵般松軟綿柔，仿佛是為讓舌頭放松而量身定制的“枕頭”。

新鮮到手直接手撕開吃就非常滿足，稍微烘烤使表面微脆，吃起來更是香酥無比，整個人都被香甜的奶味給包裹住了，好好吃。

平時就很喜歡北海道吐司、手撕面包的朋友，下單時往大規格買準沒錯，如果有朋友拼單就更好了，因為這家店沒有包郵的設置，面包本來是不貴，但加上運費就不怎麼劃算了。不過沒關系，名媛能拼奢侈酒店，咱們能拼面包運費嘛。

- 雨記の烘焙 -

巧克力軟棒

42元

巧克力愛好者必入~42元到手是“三聯裝”，三根軟棒。存在感超強的比利時黑巧克力豆分布四處，用料十足。

雖是一款軟歐，但我喜歡将烤箱溫度調高一些，把它烘烤到表皮鼓起、切面微脆，巧克力變得柔軟、微微化開，“流出”黑棕色油脂。這時一口下去，皮脆心軟，還伴有巧克力醬的黏稠感，很好吃。

- 麥芽手作面包 -

蒜香法棍

25元/2根

這家店類似之前做魔都面包探店裡我們很愛的一家面包工作室，每天有固定menu，先接單後制作，發貨有自己的周期，想吃得掐着時間至少提前兩天拍下。

最初沒花心思研究它家的發貨規則，以至于足足等了一周才收到了我下單的面包。不過好在整單表現都不錯，收獲了讓我打call的蒜香法棍。

細膩的蒜末鋪面都是，在提供蒜香這件事上不帶保留的，一加熱香的不要不要的。每一刀下去都是這樣的畫面，感覺整根棍子飽含氣體

真讓人着迷啊~還試了它家的原味法棍，略帶一些發酵的酸度，氣孔一樣優秀， 可買。

- 麥芽手作面包 -

紅茶乳酪貝果

18元

Kiri奶酪配川甯伯爵紅茶，還沒嘗就讓我心馳神往，收到果然一口圈粉，伯爵的茶香充分揉入面團中，配搭綿厚又有質感的芝士，奶（茶）香濃濃。用料、味道都沒話講，唯獨在紮實度上不太行。

複烤之後奶酪吃起來像一口重芝士蛋糕

它家的全麥貝果也有類似的問題，但因在全麥裡搭配了一些黑芝麻，還“偷偷”擱了一點黃油，所以吃起來格外香。

- Meetown美糖烘焙 -

凱撒黑椒雞肉軟歐包

22元

這隻外表看着沒啥花頭的軟歐，在我局打了漂亮的一仗——讓原本對面包這樣東西不感冒的局座，直言“有點喜歡面包了”，也讓好幾位原本對軟歐不感冒的探員，驚呼“好好吃”。

皮薄餡滿，大塊的雞肉緊實、不柴，用散發着淡淡奶香的黑椒沙拉汁調味，剛入口有股奶油山核桃的香味，随後轉向黑胡椒的辛香。外皮在複烤後帶有幾分薄脆感，不是一味的綿軟，無論調味、口感都無刺可挑。

它家熱賣的還有一款川香牛方方，這次也買來吃了，調味和K記的嫩牛五方很像，網評很不錯，但它的面包更濕黏，感覺更像在吃“肉包”↓

掰的胃，它家的巧克力烤麻糬很好吃，一罐八個，冷藏保存。吃之前用微波爐稍微加熱一下，立馬變出叫人欲罷不能的超柔軟手感。

内嵌的巧克力超大粒，可可風味濃郁，卻絲毫不覺甜膩。一罐40元小貴，喜歡麻薯綿軟又帶韌勁口感的小夥伴，可以捎一罐嘗嘗。

以上，淘寶上的好吃面包第一彈，殺青。曾在魔都面包探店文底下哭天喊地留言“買不到”、“吃不到”、“身在面包荒野”的胖友們，請愉快笑納這張網購面包剁手清單。

當然，它們多少沾惹着我對面包的私人品味，各家面包店出品的穩定性也有待來日方長地察驗。因此，建議初次入坑的小同學，盡量組團拼單，從基礎款切入，激進派則可以按喜好追加店裡的一些特色。總之，網購面包要繼續發展壯大的路還很長，各地的面包愛好者們請抱着嚴謹又不失寬容的心，且嘗試且盼望吧，但願不久後的第二彈，可以再次大豐收啊。

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