養生湯，就是具有食療、養生效果的湯品。是根據傳統中醫原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營養的湯。從功效上說，養生湯适合調養體質，養生保健。它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺産。作為這一文化遺産的組成部分--湯，和中華民族的古老文化有着密切的關系。下面和作文庫知識百科一起看看吧。

　　如今有了電子炖盅，早上上班前放料炖湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，炖起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的炖湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些炖湯秘訣:

　　炖湯雖然材料是全部放進盅裡炖，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來炖，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅内，沖淡湯味。

　　然後要掌握火候。電子炖盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅内的水炖開，之後可以收為文火，這樣同樣炖3小時，湯味更足。

　　湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，炖之前就一定要沸水，再加入姜片辟味。

　　有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，隻要煲得時間合适，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

　　湯，是人們所吃的各種食物中最富營養、最易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質，對各種烹饪原料經過煮、熬、炖、氽、蒸等加工工藝烹調而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因為營養成分多半已溶于水中，故極易吸收。

　　烹饪屬于文化範疇，它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺産。

　　四季養生

　　春季

　　一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物複蘇的季節，是養生的最佳時機。醫學上認為，春養于肝，夏養于心，秋養于肺，冬養于腎，所以春天進補，重在養肝。

　　春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時還應根據不同的體質來調養。

　　偏于氣虛的人，可多選一些健脾益氣的食物煲湯，如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鹌鹑蛋、雞肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等;偏于氣陰不足的人，可選一些益氣養陰的食物來煲湯，如胡蘿蔔、豆芽、豆腐、蓮藕、荸荠、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如新鮮的荠菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等，可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。

　　夏季

　　夏天，酷熱天氣使人體出汗很多，消耗了大量體液，并消耗了各種營養物質，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現，通常會影響到脾胃功能，引起食欲減退和消化功能下降，所以不少人在夏季都會感到，箋虛或氣陰兩虛。根據中醫"虛則補氣"的原則，夏天飲食也應該注意進補。

　　夏天進補，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補食品為主，如鴨子炖冬瓜就是夏天食補之佳品。另外，如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等食品都是夏天用以清補的食療佳品。

　　秋季

　　初秋之時，食物宜減辛增酸，以養肝氣。古代醫學家認為，秋季，草木零落，氣清風寒，人體容易受疾病的侵擾，所以此時宜進食滋補的食物。

　　中秋炎熱，氣候幹燥，容易疲乏。此時應多吃新鮮少油的食品，其次，還應多吃含維生素和蛋白質較多的食物。現代醫學認為，秋燥症應多食含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E類營養素的食物，如胡蘿蔔、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等，以養血潤燥，從而提高抗秋燥、抗病毒的能力。

　　晚秋季節為心，肌梗死的高發病期.高血壓病人在秋冬之交時血壓往往較夏季增高，因此容易造成冠狀動脈循環障礙。此時日常飲食中應注意多攝入含蛋白質、鎂、鈣等營養素的食物，這樣可有效地預防心腦血管疾病的發生。

　　秋天宜收不宜散，因此秋季煲湯宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，以潤肺生津，養陰清煤。還需注意的是，夏季剛過，暑氣消退，人們食欲普遍增加，此時不宜進補過度，以免過極傷胃。

　　冬季

　　進入冬天，又到了進補的最佳時節。現代醫學認為，冬季是一年中最寒冷的季節，萬物處于封藏狀态，是一年中最适合飲食調理與進補的時期。冬季進補能提高人體的免疫功能,促進新代謝,使畏寒的現象得到改善;還能調節體内的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體内，有助于體内陽氣的升發，為來年的身體健康打好基礎。俗話說"三九補一冬，來年無病痛"，講的就是這個道理。

　　冬季煲湯進補應順其自然，注意養陽，以溫補為主。根據中醫"虛則補之，寒則溫之"的原則，同時因人們的年齡、性别、職業等差異很大，在選擇冬季進補的方案時，應因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易于激動者，應以"淡補"為主，采用滋陰增液、養血生津的食材煲湯，禁用辛辣等食物;而形體豐腴、肌肉松弛者，宜采用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物;腦力工作者，則宜多進食有益心、脾、腎三髒的食物，如富含蛋白質、維生素和微量元素的蛋類、海産品、新鮮的蔬果等。

　　小兒養生

　　豆淮山粥

　　春季，廣州開始進入多雨潮濕的天氣，很多小孩這個時候身體抵抗力較弱，精神欠佳，動不動就說"好累啊"，這是什麼原因呢?中醫髒腑學認為，春天是肝氣主導的季節，肝氣旺盛，肝勝脾(木克土)，以緻脾胃不能很好地運化水濕。因此很容易引起水濕内困，加上春季陰雨綿綿，外濕困阻脾胃陽氣，引起人體血氣運行不暢，經脈不通，所以才會感到疲乏、嗜睡，這就是人們稱之為的"春困"。脾虛困濕是春困的主要原因。

　　濕氣一般夾"寒"而來，因此幼兒必須注意保暖，切勿受涼;不要吃太涼的事物，應多吃健脾胃、去濕食物并适當溫補，讓濕氣随大小便排出。另外，家長還應讓孩子多進食健脾去濕的食物。

　　健脾的食物有:鲫魚、胡蘿蔔、蘋果、淮山、小米、蓮子、苋實、豬肚、鴨、鹌鹑等。

　　去濕的食物有:鯉魚、木棉花、赤小豆、金針菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

　　赤豆魚湯

　　功效:補脾、利水、消腫，其作用為補脾而不留邪，利水而不傷正氣。

　　生魚一條、宰淨，冬瓜(連皮)500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

　　苋實老鴨

　　功效:滋陰養胃，健脾利水。

　　苋實100~120克，老鴨一隻，宰淨，苋實放鴨腹内加水文火煮2小時，加少許鹽服食。

　　豬舌湯

　　功效:清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。

　　蘿蔔750克、蓮子50克、苋實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。

　　鹌鹑湯

　　功效:健脾開胃。

　　鹌鹑一隻、黨參15克、淮山30克煲湯。

　　另外，還有土茯苓赤小豆鲫魚湯、綿茵陳煲鲫魚、赤小豆煲鯉魚、豬肚粥、冬瓜煲老鴨子等，均有一定的健脾去濕功效，家長們可根據需要給小兒服用。

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