三款經典的麻油雞湯做法-tft每日頭條

三款經典的麻油雞湯做法

美食更新时间:2024-10-05 22:57:19

　　麻油雞湯曾經是台灣的名菜，如今則成為了家喻戶曉的月子餐。坐月子的期間，食用麻油雞湯有利于産婦恢複元氣，同時麻油雞湯是熱補型補品，有助于産婦遠離寒氣侵擾，避免産婦得月子病。麻油雞湯按照地域口味的不同而産生了不同的做法，大家可以選擇自己鐘愛的做法。

　　一、傳統麻油雞湯做法

　　1、雞腿肉切塊，鍋中加入水煮沸後兩分鐘，撈出洗淨。

　　2、鍋中加入少量麻油，把雞肉略超一下，放兩小片姜。

　　3、略炒後，加兩大碗水煮至肉熟即可。

　　二、香菇麻油雞湯做法

　　1、雞隻洗淨切塊，滾水中汆燙，去血水後備用。

　　2、雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞（勿太多，以免腹瀉）、紅棗和香菇（虛濕體質者宜用幹香菇）一起炖煮。

　　3、陶瓷鍋用小火慢慢燒熱，加四湯勺麻油。

　　4、待麻油高溫熱後和姜片慢慢一起翻炒，炒出來香味的時候加入雞塊，香菇一起慢炖。

　　5.大約炖1小時後，加入鹽調味再溫20分鐘就可以出鍋了，一個美味的雞湯就出來了。

　　三、當歸麻油雞湯做法

　　1.嫩雞清洗幹淨後切塊，老姜洗淨切片；

　　2.準備半鍋水，放入雞肉焯水，在水裡放入料酒煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末，把雞肉從鍋中取出備用；

　　3.鍋内加麻油燒熱，下姜片炝鍋，加入焯好水的雞塊翻炒，加水再加入米酒、當歸、龍眼幹後燒開；

　　4.把雞湯移至壓力煲中煲煮至雞肉煮爛，加精鹽調味即可。

　　小貼士：哺乳期媽媽要多喝湯水，利尿通乳。

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