荞麥的營養價值是很高的，比如含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣鐵鎂鉀等微量元素，所以對身體健康有很多好處，有的人把荞麥弄成茶來喝，這樣能夠充分吸收營養，功能是非常強大的。
一、荞麥茶的營養價值
荞麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，荞麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。
二、荞麥茶的功效與作用
荞麥味甘、微酸，性寒；歸脾、胃、大腸經。健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。主腸胃積滞；洩瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；疱疹；丹毒；癰疽；發背；瘰病；燙火傷。
三、苦荞麥香茶作用
1.增強血管彈性
荞麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
2.降血脂
荞麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。
3.促進新陳代謝
荞麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4.防治糖尿病
荞麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
荞麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
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