威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，隻有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。

　　洋酒的喝法-洋酒鑒别的技巧

　　洋酒的喝法

　　紅葡萄酒

　　室溫18~20℃，開瓶後，得等待15~30分鐘之醒酒時間，方斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型。

　　白葡萄酒

　　室溫10~12℃，開瓶前先于冰桶内冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。酒杯郁金香型高腳杯。

　　白蘭地

　　斟酒量不超過杯容1/5，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度将白蘭地漸漸升溫，并随時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。酒杯口小腹圓矮腳杯。

　　威士忌

　　常溫純飲或加冰塊及礦泉水通常于直立杯内先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細緻與香醇。酒杯直立矮杯。

　　洋酒鑒别的技巧

　　1、按有關規定要求，洋酒标簽上要有中文标識及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文标識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。

　　2、真品标簽字迹清楚、輪廓好；假酒标簽字迹模糊、不規則。

　　3、真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。

　　4、真品瓶蓋上的金屬防僞蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防僞蓋則是粘上去的。

　　5、真品防僞标志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防僞線可撕下來；假酒的防僞标志無光澤，圖案變換不明顯，防僞線有時是印上去的。

　　6、真品金屬防僞蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商标模糊，立體感差。

　　洋酒的種類

　　國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。

　　白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

　　威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，隻有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。

　　此外，還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。

　　國外蒸餾酒代表性的還有日本産的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國的小曲酒類似，即半固态發酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數國家獨特生産，不帶普遍性。

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