鲶魚可用于清蒸、清炖、煮湯、紅燒，做肉丸子等，不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特别适合老人和兒童。

　　鲶魚的營養價值與功效-鲶魚的适宜人群

　　鲶魚的介紹

　　鲶魚，又稱作胡子鲢、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下颌有四根胡須。鲶魚體長形，平扁，尾部。口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼後緣的是大口鲶）。這種魚的下颚突出齒間細，絨毛狀，颌齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，後緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，須可深達末端。魚多，體無鱗。很小，無硬刺，有4～6根鳍條。無脂鳍。很長，後端連于。

　　鲶魚可用于清蒸、清炖、煮湯、紅燒，做肉丸子等，不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特别适合老人和兒童。此外，鲶魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經，具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。但要注意鲶魚的卵有毒，誤食會導緻嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

　　鲶魚的營養價值

　　鲶魚之所以能在餐桌上如此受大家歡迎，那不僅因為鲶魚的做法多種多樣，更是由于鲶魚的營養價值高，具有滋補功效。鲶魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女産後食療滋補的必選食物。

　　鲶魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特别适合體弱虛損、營養不良之人食用。毫不誇張地說，鲶魚的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的，能夠強精壯骨和益壽作用。

　　鲶魚的功效與作用

　　鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女産後食療滋補的必選食物。

　　鲶魚的适宜人群

　　鲶魚是一種營養價值比較高的魚，一般人群均能食用，但也有些特殊情況需要大家注意哦。

　　老、産後婦女及消化功能不佳的人最為适用；

　　鲶魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

　　适宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩?撒波博士表示，年輕父母應該警惕7種魚——鲨魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鲶魚。這些魚除了體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體内汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用。

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