黑豆怎麼做才好吃？黑豆的功效

　　黑豆的功效

　　1、黑豆營養成分高。

　　黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。

　　2、黑豆能解毒。

　　黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質的不同，品質也存在着一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟後，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

　　3、黑豆皮為黑色，含有花青素。

　　花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體内自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顔美容，增加腸胃蠕動。

　　4、黑豆含大量微元素。

　　黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、钼、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

　　5、黑豆能降低膽固醇。

　　黑豆有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，隻含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特别是對高血壓、心髒病等患者有益。

　　黑豆怎麼做才好吃？

　　黑豆烏雞湯

　　材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生姜5克，精鹽适量。

　　具體步驟：

　　1、将烏雞宰殺去毛及内髒，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾幹備用；

　　2、何首烏、紅棗、生姜分别冼淨，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水适量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽适量，這樣就做好了。

　　黑豆雞爪湯

　　材料準備：黑豆，雞爪，鹽适量。

　　具體步驟：

　　1、将黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透。

　　2、鍋上火入水，将雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味就可以了。

　　黑豆豬蹄煲

　　材料準備：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉少量。

　　具體步驟：

　　1、将黑豆洗淨用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗淨豎劈兩片；

　　2、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊；蔥頭洗淨切末；大米洗淨控幹；

　　3、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋内用大火煮沸後，改用文火焖至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；

　　4、把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋内倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的焖鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火焖熟。食用時，盛上黑豆焖豬蹄，配上番茄米飯即可。

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