現在很多人都不認識葵菜，是因為它早已退出了餐桌，野生野長了。不像古代是一種大衆化的蔬菜。家家種植，人人皆食。

　　葵菜是在明代以後退出了日常生活，告别了餐桌。《黃帝内經》把葵列為古人食用的五菜之首。除作菜蔬外，冬葵的子葉花根均可入藥，特别是它的籽粒，俗稱冬葵子。

　　有些地方稱之為冬寒菜、冬苋菜、冬葵等。

　　功效與作用

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　　中醫認為，冬葵味甘，性寒、滑，無毒。

　　冬葵全株可入藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。

　　種子（冬葵子）；根（冬葵根；嫩苗或葉（冬葵葉）藥用功能：種子能利水，滑腸，下乳；根能清熱解毒，利竅，通淋；嫩苗或葉能清熱，行水，滑腸食療價值錦葵科草本植物冬葵的嫩葉或莖葉。

　　1、通乳

　　有明顯的通乳作用，故可用于産後乳汁不通，及乳房脹痛。《名醫别錄》：“療婦人乳難内閉。”

　　2、涼血解毒

　　能清熱涼血、排膿、解毒、生肌。可用于因熱毒而緻各種感染。

　　3、行水滑腸

　　用于全身浮腫，對虛性浮腫可與黃芪、茯苓、桂枝、薏苡仁等同用。用于小便不利、淋漓澀痛，可與茯苓、車前子、木通同用。用于妊娠水腫，可與茯苓、黃芪、焦白術等同用。

　　4、清熱排膿

　　用于腸癰，即闌尾炎，常與敗醬草、冬瓜仁、桃仁、丹皮、大黃等同用。

　　附方

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　　配冬瓜子，利濕止痛，用于肺癰、腸癰、懸飲症、水腫、二便不通。

　　配茯苓，可治妊娠水腫、小便不利。

　　配火麻仁，具有潤燥、滑腸、通便作用。常用于津液虧損之大便秘結。

　　1、治大小便不通，支滿欲死：葵子二升，水四升，煮取一升，頓服。内豬脂如雞子一丸則彌佳。

　　2、治大便不通十日至一月者：葵子末入乳汁等分，和服。

　　3、治血淋及虛勞尿血：葵子一升，水三升，取汁，日三服。

　　4、治痎瘧邪熱：冬葵子陰幹為末，酒服二錢。（《聖惠方》）

　　5、治盜汗：冬葵子三錢，水煎兌白糖服。

　　6、治肺炎，冬葵葉煮稀飯服。

　　食療菜譜

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　　葵菜在古代是一種大衆化的蔬菜。家家種植，人人皆食。食用方法也有很多。

　　一是用作“芼”，即放在湯裡，起使湯“滑”的作用。

　　漢樂府《十五從軍征》說“井上生旅葵”，再說“采葵持作羹”，說明葵菜可以作羹。

　　二是烹食。《詩·豳風·七月》：“六月食郁及薁，七月烹葵及菽。”

　　三是腌制成鹹菜，即菹。《周禮·天官》“醢人”列舉了七種腌菜，就是韭菹、茆菹、葵菹、箈菹、筍菹、菁菹、芹菹。

　　葵菜粥

　　材料：梗米、葵菜；

　　做法：

　　粳米适量淘淨，加水煮粥；

　　科葵250g，撕碎，待米将熟時，放入同煮至粳米爛熟即成；

　　食用時，可稍加食鹽調味。

　　功效：本方有清熱潤燥、利咽喉之功。用于肺經燥熱，咳嗽，咽喉幹痛。

　　葵菜湯

　　材料：冬葵、豬脂、食鹽；

　　做法：

　　冬葵250g，加水一大碗，待煮沸後，稍加豬脂、食鹽調味即可。

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