黃鳝如何吃最有營養呢？-tft每日頭條

黃鳝如何吃最有營養呢？

美食更新时间:2024-11-18 13:27:28

　　兒時去河塘玩耍的時候總能遇到黃鳝，相信這是很多人生活中美好的回憶之一。而現在，黃鳝可以作為一種美食，對我們的身體發揮着積極的作用。比如說黃鳝體内含有豐富的維生素和蛋白質，可以提高我們對營養的吸收，不過，要想營養充分發揮，還需要看你是怎麼做黃鳝的，不過小編來提供一些好吃又有營養的做法吧！

　　1、黃鳝粥

　　食療效益補虛損，益五髒，驅風邪

　　材料：材料白米1杯，鳝魚2條，姜絲少許，蔥花少許調味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　(1)白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　(2)鳝魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥内同煮，再加姜絲和鹽調味。

　　(3)待鳝魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

　　熬粥注意點

　　(1)鳝魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能将黏液洗淨。

　　(2)鳝魚的黏液和血水會将粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

　　2、鳝魚皮蛋豆腐湯

　　(1)皮蛋兩個切瓣，大鳝魚兩條去骨去腸洗淨，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，内脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細絲;

　　(2)湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸;

　　(3)待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鳝魚片，攪勻，煮至再次沸騰後改小火，再炖煮個3-5分鐘即可關火;

　　(4)起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可

　　對于黃鳝的做法當然不僅僅是以上兩種了，不過黃鳝多是用來熬成粥和煲成湯汁，因為這樣能把它的營養充分發揮出來。其實黃鳝不但可以做成美食，同時它還有藥用價值，黃鳝可以治療女性氣血不足，對于消化不良的患者來說還可以改善胃腸不适。

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