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這幾天菜市場的海鮮特别多，價格也不貴。今天看見鳗魚很新鮮，15元一斤，就買了條鳗魚，鳗魚含有豐富的蛋白質，營養價值非常高，長期吃鳗魚，對于強健體魄、增進活力極有幫助。家裡有老有小，經常食用鳗魚，是個不錯的選擇。

鳗魚的做法很多，紅燒、炖湯或清蒸，清蒸的新鮮鳗魚肉質柔軟、細嫩、味道鮮美。我今天換了一種清蒸做法，是先腌制、曬陽幹了再清蒸的，這樣蒸出來的鳗魚肉質緊實，鹹香入味，非常的下飯，實在是太好吃了，家裡的老人小孩都很喜歡。制作這道菜看似很簡單，但操作起來也需要掌握些小技巧，為了避免營養的流失，蒸鳗魚的時間和火候都要掌控好，一般建議在蒸鍋水燒開之後放入鳗魚，大火快蒸。下面就将【清蒸陽幹鳗魚】的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。

所需食材及調料：鳗魚，生姜，香蔥，小米辣，料酒，食鹽，剁椒，蒸魚豉油，花椒，植物油

詳細做法：

1.鳗魚宰殺好，去除魚鰓和内髒，剪去魚的牙齒和尾巴，撕去肚内的膜，清洗幹淨，備用

2.将處理好的鳗魚切成小段，瀝幹水分

3.瀝幹水分的鳗魚放入盆中，加入鹽、料酒拌勻

4.然後加入半勺剁椒拌勻，腌制四小時左右，腌制時間稍長點魚肉更入味（加剁椒能夠去魚腥味，并且晾曬在外面防止蒼蠅叮）

5.腌制四小時後，将鳗魚塊放在切闆上晾曬在外面，我這是曬了大概5小時，魚表面的水分都曬幹了

6.清蒸鳗魚當然是少不了蔥、姜了，将蔥、姜、小米辣洗淨後，蔥切段，姜、小米辣切絲，備用（小米辣随自己口味放）

7.曬幹的鳗魚洗淨後瀝幹水分，放入盤中，将蔥段、小米辣、姜絲鋪在鳗魚上，再淋上料酒、幾滴植物油

8.鍋中放入清水，大火燒開後，将鳗魚盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸十二分鐘

9.十二分鐘後關火，鳗魚蒸熟後，盤子裡的湯汁腥味很重，倒出盤裡的湯汁，淋上蒸魚豉油，再挑出裡面的香蔥段，重新撒入蔥末、花椒，淋上燒開的熱油即可。

好了，今天這道家常的【清蒸陽幹鳗魚】就做好了，肉質緊實細嫩，味道鮮美，做法簡單又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧

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