酸奶是以牛奶或奶粉為原料制作而成的一種奶制品。常喝酸奶有不少好處。所以酸奶是最棒的乳制品零食。下面跟随作文庫知識百科一起來了解一下吧。

　　酸奶是最棒的乳制品零食

　　酸奶是以牛奶或奶粉為原料，添加益生菌發酵而成的一種奶制品。常喝酸奶可改善乳糖不耐受、便秘症狀，還可改善幽門螺杆菌的根除率。

　　挑選：好酸奶僅添加牛乳和益生菌，并且盡量選含糖低的酸奶，而酸奶飲料則以水和白砂糖為主，營養價值較低。所謂風味酸奶就是添加了糖、果粒、谷類、果醬等，根據個人口味選擇就好。常溫酸奶不含有活的益生菌，優選低溫酸奶。

　　吃法：酸奶作為飯後半小時的食物，喝下去，再合适不過。可以是原味的，也可以是加了果粒或者燕麥的酸奶。除此之外，還可以把冷藏的酸奶當基底，做成酸奶沙拉、酸奶松餅、酸奶麥片等，口感都非常好。

　　提示：酸奶不是喝得越多越好，否則反而會影響營養素的消化吸收，建議每次不超500ml。如果覺得涼，可在常溫下放置一會兒再喝或放到溫水中溫一下，但不要直接加熱。

　　營養分析

　　1． 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲

　　2． 酸奶中的乳酸不但能使腸道裡的弱酸性物質轉變成弱堿性，而且還能産生抗菌物質，對人體具有保健作用

　　3． 制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加

　　4． 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏

　　5． 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體内合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。

　　酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：

　　1．維護腸道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　2．通過産生大量的短鍊脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3．酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

　　4．通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所産生的毒素，使肝髒和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

　　5．通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所産生的緻癌因子，達到防癌的目的。

　　6．提高人體免疫功能，乳酸菌可以産生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

　　喝酸奶的最佳時間

　　1、晚上喝酸奶最補鈣

　　12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收，同時晚間12點至淩晨這一時間段中，人體内影響鈣吸收的因素較少。

　　2、使用電腦後喝酸奶防輻效果最明顯

　　酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用，所以最好是接受輻射之後再喝酸奶。

　　3、午後喝酸奶最補充精力

　　酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得 微小， 遊離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午後喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。

　　4、飯後喝酸奶對腸胃最好

　　如果在空腹狀态下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯後喝可以減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能幫助消食。

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