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甲魚粥的做法怎麼做呢?

美食 更新时间:2024-12-27 06:37:09

  甲魚是最常見的滋補食材,雖然甲魚的腥味有點重,但是隻要處理得當是完全不用在乎的,甲魚的烹饪方法比較多,其中以煲湯為主,但是也有其他的做法例如甲魚粥就是一種比較新穎的做法,又不損失甲魚的營養,那麼,甲魚粥的做法怎麼做呢?

  甲魚,又稱為團魚或者鼈。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上,找不到絲毫的緻癌因素。甲魚也因此而身價大增。

  甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的内分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

  甲魚粥補勞傷,壯陰氣,滋補肝腎,清虛勞之熱。适用于陰虛勞熱、脫肛、崩帶、脾腫大、久瘧不愈等症。

  甲魚粥的制作步驟:

  1.将大米用清水淘洗幹淨,瀝水備用。

  2.甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下,再放在90℃的水中燙一下撈起,刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊将其劃穿,除去内髒漂洗幹淨,用刀将甲魚爪尖宰去,這個過程要注意不要損傷甲魚的皮質,皮質是膠原蛋白含量最高的部分。

  3.剁成小塊。

  4.鍋置旺火上,加入甲魚塊和雞湯,料酒、姜片,蔥段,煨至甲魚肉熟爛時,再加入大米,再沸後用小火熬煮成粥,再加入精鹽、胡椒粉即成。

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