老年人由于生理上的變化,對膳食應有特殊要求。有人将有助于健康長壽的膳食原則歸納為以下的12“點”:
數量少一點:
進食量比年輕時減少10%-15%左右,不能超過20%。
質量精一點:
滿足優質蛋白質供應。優質蛋白質以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆為佳。
蔬菜多一點:
多吃蔬菜對保護心血管有好處,每天不少于250克。
菜要淡一點:
鹽吃多了會加重心、腎負擔。一日食鹽量應控制在6克以下,要少吃醬肉和其他鹹食。
品種雜一點:
葷素兼顧,粗細搭配,品種越雜越好。每天主副食品不應少于10樣。
飯菜香一點:
老年人味覺減退,食欲較差,适當往菜裡多加些蔥、姜、醋等調料,做得香一些。
飯菜爛一點:
食物做得爛一些、軟一些,以利消化。粗糧細做,便于消化吸收。
飲食熱一點:
中老年人飲食應稍熱一些,在嚴冬更應注意。
飯要稀一點:
把飯做成粥,利于老人食用,有益消化,能補充必需水分。
吃得慢一點:
細嚼慢咽可使食物消化得更好,吃得更香。易産生飽脹感,防止吃得過多。
早餐好一點:
早餐應占全天總熱量30%-40%,質量及營養價值要高一些、精一些,便于提供充足的能量。
晚餐早一點:
晚餐不僅要少吃點,而且要早點吃。
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