正宗酸辣湯的做法在許多的食譜中都有介紹，其實酸辣湯的原食材比較簡單，出現多種不同的制作方法主要是因為人們各自的口味需求不同而出現做法的差異。酸辣湯對于體寒而出現味覺不靈時的人群是相當有益的，它不僅可以去寒而且還可以幫助患者很快恢複食欲，對于人體的健康很有幫助。下面為大家介紹兩種正宗酸辣湯的做法，以便大家查閱。

　　酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了，冒着熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過瘾的一碗湯。自己嘗試着做了次酸辣湯，被小哲直呼好喝，當下心裡美滋滋的。享受美食帶給我們無限的驚喜和快樂！

　　正宗酸辣湯的做法一：

　　1.所有食材處理幹淨

　　2.香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蚝油料酒抓勻腌制

　　3.嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散

　　4.鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出

　　5.用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯(或者清水，約400ml)，加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘

　　6.倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。

　　家常酸辣湯的做法二：

　　将香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩

　　鍋入油，将香菇丁，冬筍丁炒香。

　　倒入一盒骨湯500毫升，(快捷做法)如果沒有也能用清水代替。

　　湯煮開後，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲。

　　接着放入6克左右的米醋。

　　倒入水澱粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些澱粉。

　　馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲。

　　開大火煮10秒，最後灑胡椒粉，香油，香蔥即可。

　　7.一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀态，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水)

　　8.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花

　　9.沿着鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻

　　10.撒上蔥花出鍋即可。

　　以上是兩種比較常見的正宗酸辣湯的做法，制作者可以根據自己的不同需要而選用适合自己的方法進行制作。當然制作時首先要保證食材的新鮮程度，而且湯水一定要純淨無污染，火候要掌握得當，不要急于求成，可以用微火慢慢熬制，充分發揮酸辣湯的色香味俱全的優勢。酸辣湯老少皆宜，大家可以掌握一兩種做法，在适合的時候做給家人品嘗。

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