膏蟹怎麼做好吃？膏蟹的簡介-膏蟹的做法-tft每日頭條

膏蟹怎麼做好吃？膏蟹的簡介-膏蟹的做法

美食更新时间:2025-06-06 13:33:38

　　膏蟹的獨特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬甯食店大多采用團臍母蟹，經油煎後施以多種調料烹制而成後，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。

　　膏蟹的簡介-膏蟹的做法

　　膏蟹的簡介

　　膏蟹的獨特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬甯食店大多采用團臍母蟹，經油煎後施以多種調料烹制而成後，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬甯當地傳統名菜，選用個大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點是殼色大紅、殼内膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨具風味，誘人饞誕。難怪來萬甯的遊客吃了後總是啧啧稱贊，甚至有客人發出“吃膏蟹要到萬甯”感慨。

　　膏蟹的營養價值

　　膏蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，膏蟹還有抗結核作用，吃膏蟹對結核病的康複大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹隻可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　膏蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，膏蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。膏蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

　　膏蟹的做法

　　材料：蟹、大蔥10克，姜10克，醋5克。

　　做法：

　　1、蔥洗淨切成蔥段；姜洗淨切片，再将一半姜片切成姜末；

　　2、先将膏蟹宰殺幹淨，将蟹爪切掉，再将蟹心切為件，又将蟹螯切為兩段拍裂，又再将蟹蓋剁為圓菜小塊；

　　3、砌在碟上，砌時，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又将蟹蓋放在最上面，随将蟹黃逐粒放在蟹心中，再将餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；

　　4、加上生蔥、姜，放入籠内蒸至熟；

　　5、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

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