東坡肉，又名滾肉、東坡焖肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接焖煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻将塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
紅燒肉是一道著名的大衆菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
東坡肉的特點：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，其獨有的“焖香”是最大的特點。
紅燒肉的特點：
入口即化，是紅燒肉的最大特點，與“東坡肉”的“酥”和“焖香”形成對比。
因為，紅燒肉是小火炖的，而且是慢慢燒着，吃的是工夫，因此，燒出的紅燒肉顔色特别亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，肥而不膩。口感一流。
烹饪方式
從焖煮方法,到佐料配置,東坡肉是要蒸的，而紅燒肉不需要,紅燒肉重要的是紅燒，東坡肉和紅燒肉有着大大的差異。
樣式差異
在杭州吃東坡肉,都是一個小盅裡，打開裡面是一方塊切好的東坡肉，一塊下肚,剛剛好。
而紅燒肉切的方塊更小,錯落有序地堆在盤子裡，加上幾塊拌着米飯下咽，爽快!
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