冬筍炒三絲做法?食材:蒜20克、蔥白15克、姜5克、冬筍250克、八角2克、料酒10克、生抽20克、白砂糖5克、彩椒30克、甜椒40克、芹菜80克、小米椒10克 ,我來為大家科普一下關于冬筍炒三絲做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:蒜20克、蔥白15克、姜5克、冬筍250克、八角2克、料酒10克、生抽20克、白砂糖5克、彩椒30克、甜椒40克、芹菜80克、小米椒10克。
冬筍剝皮後切條,用開水把冬筍浸泡10分鐘左右去澀。然後瀝幹水分備用。
蔥姜蒜小米椒,八角搗好備用。芹菜葉子與杆子切成段,分開備用。香幹切片,彩椒切絲備用
熱鍋冷油中放入少許白砂糖,倒入瀝幹水分的冬筍翻炒片刻,加入些生抽上色且讓其先入味,加入少量料酒繼續去澀。
冬筍能吸不少油,翻炒均勻大緻入味後,起鍋盛入容器中備用。同一個熱鍋繼續加入冷油,爆香姜蔥蒜小米椒八角,待香飄四溢。
倒入香幹,甜椒,芹菜繼續翻炒均勻,我喜歡邊翻炒片刻邊蓋蓋子焖十幾秒,希望水分不要流失太快。再加入生抽,和少量鹽讓其入味。
以上翻炒均勻後倒入備用炒好的冬筍繼續翻炒混合入味。因為冬筍炒的時候加了一點點糖提鮮去澀,所以在這個步驟中讓味道互相融合。
出鍋前撒上芹菜的葉子,再加上點睛之筆澆上一些花椒油,超級喜歡。好吃下飯的冬筍炒三絲就出爐了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!