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正宗酸辣粉的配方和制作

美食 更新时间:2024-12-24 08:06:53

酸辣粉是風靡街邊的熱點小吃,本是四川人的主食,但其以酸爽的的口味和Q彈爽滑的口感,受到了很多年輕人的青睐,迅速火遍全國。

正宗酸辣粉的配方和制作(自己做的酸辣粉為什麼沒有店裡好吃)1

酸辣粉的配料很簡單,紅薯粉和一些簡單的配菜,做起來看似也并不難煮,不需要高超的的技術和複雜的電器,粉加配料,攪拌一下就可以吃了。

但很多寶寶都說雖然順序和步驟沒有錯誤,但是就是做不出外面買的酸辣粉味道,正宗的酸辣粉秘訣到底在哪裡呢?

準備配料:紅薯粉一把,蒜末少許,辣椒粉少許,白芝麻,小米椒,蔥花,生抽,陳醋,白糖,鹽,油,花生米,香菜,榨菜等。

做法解析:

1.紅薯粉下鍋煮熟,一定要過一遍涼水在撈出來備用,這樣可以使紅薯粉更加勁道彈牙。

2.調酸辣粉的湯汁,碗中放入辣椒粉兩勺,白芝麻一勺,蒜一勺,蔥花一勺,小米椒适量澆上熱油。這裡一定要用熱油潑一下,才能激發各種調料的香氣,酸辣粉的湯汁也會更濃郁,再加入生抽陳醋,白糖,鹽等攪拌均勻,放入半碗開水煮開。

3.将煮好的紅薯粉放進熱湯裡,再配上熟花生跟榨菜絲攪拌一下,就可以吃了。

超級奢華的酸辣粉就做好了。小貼士:烹調的鹹淡和口味要根據自己的口味來做,但是不一定太鹹或和太辣的重口味才好吃;紅薯粉不好消化,再加上酸酸辣辣的味道對胃也有刺激,所以不能多吃。

正宗酸辣粉的配方和制作(自己做的酸辣粉為什麼沒有店裡好吃)2

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