春餅不是隻能烙着吃，蒸的春餅好吃不上火，纖薄筋道，柔軟有彈性 大家好！我是80後寶媽一枚，愛家愛娃兒愛美食，經常會給大家分享不一樣的家常美食，喜歡我的美食分享就動動小手點擊上面的“關注”按鈕鼓勵一下我吧！謝謝啦！

　　其實吃春餅并不限定立春，您哪天想吃哪天就是“立春”。燙面蒸春餅，薄如蟬翼，而且蒸的不上火，吃起來口感也更細軟。借着立春節氣，做春餅的時候同時做了兩種，順便也把烙春餅和蒸春餅分别單列出單獨的菜譜，喜歡的朋友們進來各取所需吧。

　　燙面蒸春餅

　　吃春餅是件很惬意的事，食材簡單，花錢不多，吃得很有儀式感。有人喜歡烙春餅，吃起來筋道柔韌，麥香濃郁；家裡有老人孩子的，考慮他們牙口不太好，吃春餅的時候最好單獨蒸出一份來。因為蒸的春餅細膩柔軟，口感對牙齒更友好，老人孩子吃起來都毫無壓力。平時吃膩了饅頭大米飯，也可以蒸一次春餅給家人換換口味。配上時令蔬菜，黃瓜綠、蘿蔔青、胡蘿蔔紅、雞蛋黃，配菜的種類無論有多少，沒有炒雞蛋的春餅沒有靈魂。是必須的。将春餅卷成卷兒細細品嘗，再來一碗香濃的小米粥，讓吃了一春節大魚大肉的脾胃多了幾分熨貼舒适。春天連飲食都換了明亮的色系，吃一份色彩缤紛的春餅卷菜，心情也明媚了起來。

　　燙面蒸春餅

　　燙面蒸春餅： 主食材：普通面粉300g、熱水180ml

　　輔食材：食用油10ml

　　制作步驟： 1、首先我們來準備做這款春餅需要用到的食材：簡單到極緻的面粉加熱水。普通家用的面粉都可以，冷水和面的話春餅口感比較硬，所以需要用燙面。燙面的熱水80度左右即可，不好掌握溫度的話剛燒開的開水晾三五分鐘左右就能用了。面粉的數量根據家裡人數和每個人的飯量自由掌握，将适量面粉放入料理盆中，一邊倒熱水一邊用筷子勻速攪拌，将面粉和水攪拌成面絮。

　　燙面蒸春餅

　　2、将面絮晾涼至不燙手的狀态，再用手掌将面絮反複揉成光滑的面團，這樣手上不會沾上太多面糊，清洗時候比較簡單一點。面團揉好後蓋上鍋蓋或則保鮮膜，将面盆放置到溫暖的地方饧面。雖然不是發面，但饧面的過程讓春餅的口感更細滑，所以這一步盡量不省略。

　　燙面蒸春餅

　　3、取出饧好的面團放到案闆上操作，用手掌将面團反複揉勻至表面光滑，再搓成長條狀，用刀切或者直接用手分成35克左右的小面劑子，将面劑子切口面朝上，用手掌按扁，上面刷一層食用油，每兩個面劑子為一組，把刷過食用油的那一面對着疊加到一起。有點兒銅鑼燒的感覺，刷油是為了讓春餅軟嫩不粘連。

　　燙面蒸春餅

　　4、用擀面杖将疊放的雙層面劑子輕輕擀成圓形的薄餅，我們不是開餐廳，自己在家吃，不必苛刻追求擀出來的春餅有多圓多薄多對稱，盡量擀得圓一點、薄一點就行了，當然技藝高超的除外。

　　燙面蒸春餅

　　5、春餅擀好之後就可以準備蒸鍋了，鍋内加入适量清水大火燒開，防止燒幹鍋一定要加入足夠多的清水。按上面的步驟再按扁一組面劑子，用擀面杖擀成圓形的薄餅。掌握不好技巧的話一次不用蒸太多，反正春餅夠纖薄，蒸三五分鐘就熟了。

　　燙面蒸春餅

　　6、水燒開後打開鍋蓋，将擀好的春餅上屜蒸5分鐘。我是用蒸屜放了屜布再放春餅的，沒有蒸屜和屜布的直接拿個幹淨的盤子放入春餅開始蒸也是一樣的，反正春餅表皮有食用油隔離不會粘連。

　　燙面蒸春餅

　　7、5分鐘後将蒸熟的春餅取出，取得時候要防止蒸汽燙手。由于春餅是雙層的比較薄，中間有一層食用油隔離，趁熱将春餅撕開分層，看看是不是薄的透明，而且非常柔韌有彈性，這是烙春餅達不到的境界哦。如果吃不完放入保鮮袋中，隔夜再吃口感也不會發硬。

　　燙面蒸春餅

　　8、将春餅分層後對折再對折，折成三角形擺入準備好的盤中，吃的時候取一張纖薄的春餅，放上自己喜歡的菜，隔着春餅皮就能看到缤紛的菜色。怎麼樣？蒸的春餅也夠簡單吧？聰明如你，一看就會，有空也在家試試吧！自己做的就是最家常的溫暖味道！

　　燙面蒸春餅

　　小貼士： 1. 和面的時候水量一定要自己掌握好，因為面粉的吸水性不一樣，所以沒有固定的水量，一邊攪拌一邊倒入熱水，攪拌到盆壁上沒有多餘的幹面粉就可以動手和面了，不要一次性把水都倒進面粉裡。

　　2. 覺得春餅非常難的朋友可以把春餅當大号餃子皮來擀，不要求擀的多圓多完美，薄厚均勻，揭開的時候不容易破皮。

　　3. 面劑子刷油的時候一定要刷均勻，否則烙好以後兩張餅粘連在一起不容易撕開分層。

　　4. 蒸春餅的時候是先将水燒開再放春餅，涼水下鍋春餅容易黏糊上。

　　5. 蒸好的春餅一定要加蓋濕布或者放在保鮮膜内，防止水分蒸發後春餅發硬。

　　6. 春餅的配菜最好選用口感爽脆的菜品，這樣不容易出太多菜湯。多種色彩的配菜也更容易讓家人有食欲。

　　Hi，這裡是箋短意長的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是我喜歡的家常美食制作過程。如果恰好你也喜歡，那就勞駕動動小手點一下關注我吧！如果你喜歡我的文章，歡迎點贊、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起讨論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食。

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