導讀：水煮蝦時，最忌水開下鍋！飯店老闆：牢記3點，蝦肉鮮嫩無腥味。水煮蝦是很多人都愛吃的營養美食，特别是在幹冷的秋天，如果每周給家人吃一盤蝦，能給家人補充适量的氨基酸、鈣、磷、鐵、硒等等營養物質，從而使家人的身體更加的健康。所以在我的飯店，很多顧客來到我的飯店，都會點一盤水煮蝦，而這些顧客吃完我的水煮蝦，總是啧啧稱贊，說我的煮的蝦，真的是太鮮嫩了，而且完全沒有一點腥味，我們其他地方都吃不到這麼好吃的蝦呢！

　　而很多稍微年長的顧客，吃完我做的水煮蝦，總是向我請教是如何做的！而我是最美食的，所以我總會毫不保留的把水煮蝦的方法告訴給他們。很多顧客學會後，都說怪不得以前做的水煮蝦不好吃，原來水煮蝦最忌水開下鍋。而這些顧客再次來我飯店吃飯時，他們總是還是會點一盤水煮蝦，從而感謝我教給他們水煮蝦的方法，所以在我的飯店，我經常能感覺到人間有真情，人間有真愛。今天胡師傅就把最正确水煮蝦的方法分享給大家，隻要大家能牢記一下3點訣竅，保證蝦肉煮的鮮嫩無腥味！

　　【所需食材】：蝦400克、啤酒80ml、花椒3克、老姜片10克、冰水500ml、生抽15ml、陳醋15ml、香菜5克水适量。

　　【正确水煮蝦的方法】：

　　第一步：首先将蝦放入到淡食鹽水中養20分鐘，時間到後，将蝦撈出，然後再用流水清洗2遍即可備用。

　　第二步：将1000ml的冷水、老姜片、花椒放入到鍋中，大火将水煮到稍微冒煙時，此時立即将蝦、啤酒放入到鍋中，大火将蝦煮90-120秒左右，看到蝦尾彎曲時，立即将蝦撈出。

　　第三步：将煮熟的蝦立即放入到冰水中，将蝦浸泡5分鐘後，此時将蝦撈出放入到盤中。

　　第四步：接着将生抽、陳醋淋到蝦中，最後将香菜放入到蝦中，即可食用。煮好的蝦建議一頓吃完，因為蝦中含有大量的蛋白質，長時間放置，容易蝦容易生病菌。

　　【牢記水煮蝦的3點】： 第一點：水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，因為冷水下鍋煮，會導緻蝦肉煮的時間過長，從而導緻蝦肉非常老。而熱水煮，會使蝦肉中的腥味不能和水結合，從而導緻蝦腥味重。所以用溫水煮蝦是最合适的。

　　第二點：水煮蝦時還需要加适量的花椒、啤酒、老姜、因為這3種調料都有非常好的去腥去膻的作用，從而使煮好的蝦更香。

　　第三點：蝦煮好的後，需要立即放入到冰水中浸泡，這樣可以使蝦肉适當的收縮，從而使煮好的蝦吃着更鮮嫩。

　　水煮蝦時，最忌水開下鍋！隻要大家牢記了我教給大家的3點訣竅，保證蝦肉鮮嫩無腥味。今天胡師傅分享給大家水煮蝦的方法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！

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