芝士味夾心泡芙提拉米蘇-tft每日頭條

芝士味夾心泡芙提拉米蘇

美食更新时间:2024-05-10 02:13:00

　　咖喱牛肉酥

　　芝士味夾心泡芙提拉米蘇（咖喱牛肉酥肉汁苦刺芯）(1)

　　主料:牛肉丁500克

　　油心：低筋面粉500克、黃油375克、起酥油375克

　　水皮：低筋面粉500克、黃油750克、糖50克、雞蛋1個、水220克

　　輔料：洋蔥末750克、幹蔥頭末50克

　　調料：蔥油100克、咖喱40克、咖喱膏15克、咖喱粉5克、鹽8克、生抽5克、老抽20克、料酒25克、糖25克、胡椒粉0.5克、三環淡奶50克、椰漿50克、味粉20克

　　做法：

　　牛肉漿過後用輔料調料炒制，做成餡料油心的所有食材混合揉成團擀薄冷藏醒發，水油皮也是同樣操作把油心和水油皮分别擀薄疊放在一起，然後把兩邊向中間收口，再次擀薄冷藏，重複步驟多次把處理好的酥皮生胚切成方塊，填入餡料後折成三角形，按壓收口，烤箱預熱後放入烤熟即可，期間記得翻面哦芝士味夾心泡芙提拉米蘇（咖喱牛肉酥肉汁苦刺芯）(2)

　　肉汁苦刺芯

　　食材&配料：

　　土豬肉50克、苦刺芯20克、山泉水100毫升、鹽2克

　　做法：

　　土豬前腿剁成肉末苦刺取四個芯子，其它切成末肉末加苦刺末加入适量的鹽做成獅子頭用山泉水炖上菜前放入苦刺芯即可芝士味夾心泡芙提拉米蘇（咖喱牛肉酥肉汁苦刺芯）(4)

　　黑松露雙喜泡芙

　　芝士味夾心泡芙提拉米蘇（咖喱牛肉酥肉汁苦刺芯）(5)

　　食材&配料：

　　黃油220克、清水250克、純牛奶250克、白砂糖10克、低筋面粉300克、雞蛋500克、竹炭粉20克、時芽3隻、草莓1隻、黑松露醬30克、蛋清20克、黃油450克、糖粉180克、低筋面粉450克、竹炭粉10克、白松露油20克

　　做法：

　　酥皮：取主料兌在一起攪拌均勻後壓平做成酥皮，冷藏1個小時左右，白色不用加入竹炭粉泡芙：取所有條件調料兌在一起攪拌均勻，做成三角狀，放入裱花袋中擠在不沾墊上，放入酥皮取奶油打發，放入融化後的巧克力打均勻即可烤箱預熱，上火180度，下火170度，放入泡芙烤30分鐘取出把烤好的泡芙加入巧克力奶油，擺盤即可

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