美味香辣蝦的做法?用料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml、蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽适量、油，今天小編就來說說關于美味香辣蝦的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml、蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽适量、油。
土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水将表面的澱粉沖洗幹淨，如果是要放置很長時間，就用清水将土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
鮮蝦用剪子将蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背将蝦線去除（用刀将蝦背切開一定深度，将一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌制片刻。
鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝幹油。
接着将土豆條放入炸熟，撈出瀝幹油待用。
鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、姜片炒香。
放入香芹段和紅椒段炒勻。
放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
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