滑縣老爺廟鄉北小寨村是從玉皇廟村分支出來的。明末清初，始祖張廣美出生在玉皇廟村的一個農民家裡，自幼生性頑劣，吃喝玩樂無所不好，成人後仍惡習不改。父母管教不了，給他娶妻後将其趕出家門，讓他們在最北邊的農田裡安了家。張廣美夫妻在這裡繁衍生息，人口逐步增加，形成了一個小村。因地處老爺廟周邊13個小寨的最北邊，故名北小寨。
俗話說浪子回頭金不換，始祖張廣美被趕出家門後改邪歸正，勵志創業。他一面種田，一面利用農閑與朋友去北口販馬。
販馬是一項極其困難的生意，徒步趕馬跋涉千裡，中間要經過無數關卡和農莊田野。馬群經常毀壞人家的東西，踏壞人家的莊稼。一次生意曆經數月，算着利潤豐厚，一路下來卻也所剩無幾。然而張廣美對這件事非常執着，他豪放的性格讓他在販馬的途中結交了很多朋友。張廣美一行人販馬往返常住北京地界的一個客店。這家客店店面寬大，掌櫃的是一位遠近聞名的廚師。他做出來的飯菜特别的好吃，尤其是葷菜更具特色。張廣美将老弱病殘的牲口都賣給他加工成熟肉出售，這樣既能賣到好價錢，又能吃到色鮮味美的牲口肉。久而久之，張廣美與掌櫃成了無話不談的好朋友，後來掌櫃的便把加工肉食的秘訣教與了張廣美。
張廣美得到秘訣後決定不再遠途販馬，幹脆在家做起了殺牲口賣肉的生意。他按照秘方，認真配料，精細加工，做出的肉食特别是牛肉，肉爛筋面、色鮮味美、鹹淡适口、老少皆宜，從此老廟牛肉成為揚名四方的美味佳肴。後經代代相傳，不斷發揚光大，北小寨就有了“牛肉之鄉”的稱号。
解放初期，因國家貧窮、農業生産力落後，牲口是農業生産中的主要生産力，所以政府嚴令禁殺牲口。當時北小寨村因殺牲口受到處罰、判刑的人很多。文化大革命十年中對私殺牲口的處罰更加嚴厲，牛肉加工技術在年輕人中幾乎失傳。黨的十一屆三中全會後，改革開放的春風吹暖大地，随着農業機械化的實現，政府鼓勵北小寨人重操舊業，并發放貸款，以促進牛羊肉業的發展，家家戶戶，男女老少都加入到了牛肉加工業隊伍。後來在政府的大力支持下又成立了牛肉罐頭廠，對牛肉進行深加工，老廟牛肉得以沖出家門，走向全國，成為老廟一大支柱産業，為老廟經濟發展，特别是北小寨的經濟騰飛起到了很大的推動作用。
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