近日黃磊黃小廚,公開了它獨家秘制的配方,美味的紅燒肉,紅燒肉是一道很經典的菜,幾乎家家戶戶的有的一道菜,如何将這道菜最棒的味道發揮出極緻的效果,成為家中必不可少的一道招牌菜呢?接下來我們就一起來看看,黃磊老師版的紅燒肉。
準備材料:一塊老姜,一壇黃酒,醬油,鹽,冰糖,五花肉。
黃老師說,還有兩個秘制獨家配方,稍後再說。
步驟一
紅燒肉切麻将塊大小。五花肉不要氽水。
步驟二
煸炒五花肉至出油。炸的面上稍微有點微微焦黃,就可以把肉取出來備用了。
接下來就是處理黃酒了。先用一個鍋将黃酒煮開來。黃酒不要兌水味道會更加濃郁香醇。肉味會更加的美味哦。
步驟三
黃酒煮沸放入肉塊
步驟四
黃酒中加入醬油和鹽調味。
步驟五
一個小時後加入冰糖炖煮10分鐘。
步驟六
紅燒肉表面呈紅糖色時多煮完成。
最後黃磊老師的正宗本幫菜完成。
還有兩樣秘制調料,分别是墨魚和雞蛋。它們的處理是很講究的。首先墨魚要清洗幹淨,放入紅燒肉中一起炖煮,雞蛋處理就是重點了,雞蛋放入清水煮時,要不斷的用筷子攪動,因為這樣雞蛋黃才會在中心,等熟了以後,剝皮,切口,放入肉中一起,煮至入味,收汁即可。
黃磊老師自己秘制的獨家紅燒肉就完成了。趕緊自己在家試試,能夠煮出怎麼的美味食物呢?很值得期待哦!
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