#頭條創作挑戰賽#

　　大地回春，萬物生，最近天氣轉暖，漸漸進入春天，各種各樣的農作物也生根發芽，從冬天過渡到春天，我們的飲食也要随之改變。

　　俗話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，芽菜采集天地間靈氣，吸取日月精華茁壯生長。在春天吃芽菜，不僅順應時令，促進陽氣生發，更具有清熱解毒、肝氣疏通、健脾和胃的作用。

　　“開春吃芽，百病不生”，建議中老年人：不管有錢沒錢，多吃4種芽菜，增強體質少生病。

　　1.綠豆芽——滋陰補腎 推薦做法：【綠豆芽拌菠菜】

　　1.準備适量的菠菜，用清水淘洗幹淨；綠豆芽一盤，清洗幹淨；再切點紅椒粒備用。

　　2.鍋内燒水，加入一勺食鹽，少許植物油，食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮，水開以後倒入綠豆芽和菠菜，快速焯水30秒鐘去除菠菜的草酸，菠菜和綠豆芽斷生以後立即倒出來，用涼水沖洗幾下，瀝幹水分備用。

　　3.把紅椒粒倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，陳醋5克，姜汁5克，再淋入适量的芝麻油，用勺子攪勻化開調料，再倒入菠菜和綠豆芽翻拌均勻即可裝盤，美味即成。

　　2.豌豆芽——降壓清腸 推薦做法：【涼拌豌豆芽】

　　1.豌豆苗是我們自己養的，從根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗幹淨備用；留住根，澆點水，還能再吃幾茬。紅、黃辣椒半個，切絲配色，大蒜兩個切成蒜末。

　　2.起鍋燒水，把食材汆一下水，稍微加點食用油，保持食材鮮亮的色澤，水開倒入豌豆苗和青黃椒，汆水5秒倒出，瀝水備用。

　　3.汆過水的豌豆面和青紅椒放進一個盆裡，加入蒜末、食用鹽、雞粉、糖提味，最後加入一點香油、白醋，攪拌均勻就能裝盤啦，美味即成。

　　3.香椿芽——健胃美容 推薦做法:【香椿豆腐】

　　1.準備老豆腐一塊，先切成厚片，再切成均勻的小塊；香椿葉一把，清洗幹淨，把根切掉；熟鴨蛋兩個，剝掉外殼放入盆中，用勺子壓成鴨蛋泥備用。

　　2.鍋内燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後把豆腐放入鍋中，開中小火煮2分鐘，煮出豆腐的豆腥味，撈出來用清水沖洗幾下，放入盤中備用。

　　3.把香椿葉放入鍋中，焯水1分鐘，香椿葉變成翠綠色時撈出，用清水沖洗，冷卻控水，焯水主要是為了去除香椿中的亞硝酸鹽，食用時更放心，攥幹香椿葉中的水分，切碎備用。

　　4.鍋内燒油，油溫5成熱時倒入鴨蛋泥炒香，把豆腐下入鍋中翻炒均勻，讓豆腐均勻裹上鴨蛋泥，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿葉，從鍋邊淋入少許植物油，把香椿葉翻炒均勻，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

　　4.春筍芽——通便利洩 推薦做法：【油焖春筍芽】

　　1.準備幾根春筍芽，先把外皮剝掉，刮一刮外層的粗纖維，最下面的硬根也要削掉，不然吃着墊牙，切成均勻長條；再切點青紅椒片，用來搭配顔色。

　　2.燒半鍋開水，把春筍芽倒進去焯燙一下，既能方便炒熟還能去除苦澀味，大約10秒鐘就可以了，撈出來備用，春筍芽煮得久了鮮味就流失了。

　　3.鍋内燒油，放入蔥姜蒜片爆香，倒入春筍芽大火翻炒均勻，加入适量的食鹽、味精、雞粉，蚝油，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地燒，把水分燒開，放入青紅椒絲繼續翻炒幾下，淋入一些水澱粉，讓料汁均勻包裹在春筍上面就能出鍋了，美味即成。

　　（夏天）

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