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回鍋魚塊正宗做法

美食更新时间:2024-12-24 11:46:58

　　草魚是比較常見的水産魚類，肉質細嫩，營養豐富，是人們餐桌上的常菜。它的做法也有很多種，比如紅燒、清蒸、清炖等。

　　年底了，朋友送了好多條草魚，今天懶哥就為大家展示一種比較特别的做法——回鍋魚塊。

　　用料：

　　魚段，姜，蒜，紅椒，香菜，番茄醬，生抽，白胡椒粉，白酒，澱粉，鹽，油。

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(1)

　　做法：

　　姜拍扁，蒜剁成蒜末，紅椒切小丁，香菜切細末兒，備用。

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(2)

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(3)

　　首先把魚段分成兩半，去掉中間的脊骨，将魚肉切成小塊兒。

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(4)

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(5)

　　将切好的魚塊放入碗中，加鹽、白胡椒粉、白酒、姜片，攪拌均勻，腌制半小時。

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(6)

　　往腌制好的魚塊中，加入适量的澱粉，攪拌均勻，使魚塊表面均勻地粘上一層幹澱粉。

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(7)

　　鍋内倒油，等到油熱後下魚塊煎，煎到魚塊金黃酥脆即可撈出。

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(8)

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(9)

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(10)

　　鍋内留底油，下姜蒜末爆香，下紅椒丁翻炒均勻，倒入适量的清水。

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(11)

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(12)

　　加3勺生抽，半勺老抽，半勺鹽，3勺番茄醬，攪拌均勻。

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(13)

　　待水燒開後，淋入适量的水澱粉勾芡。把煎好的魚塊放入芡汁中，均勻地裹上一層芡汁，撒上香菜即可出鍋。

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(15)

　　回鍋魚塊正宗做法（好吃到停不下來的回鍋魚塊）(16)

　　小貼士：

　　做回鍋魚塊，最好選擇草魚，它的刺少肉多，大人小孩都能吃。

　　喜歡吃辣的朋友，可以換成辣一點的小米辣，這樣味道更棒！

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