“春風麥起身，一刻值千金”，古時，人們重視農耕，按照節氣來說，春分時節正值春耕的好日子，此時晝夜等長，寒暑相平，是一年中陰陽均衡的時段，因此為了感謝天地，祈禱豐收，春分之日，帝王會攜群臣趕赴京郊“祭日于壇”，在晨光初露之時，跪拜東方祭祀“太陽神”，以祈求吉運，感謝太陽賜予人間光芒。
這項古老的時令習俗雖趕不上古時的“祭天”典禮，但儀式也頗為隆重。在北京風俗志書中有春分祭日，“乃國之大典，士民不得擅祀”。除了帝王之家，京城百姓在春分之日，家家戶戶都會買些“太陽糕”，焚香擺供，置于供桌之上，以此來報答“太陽神”的恩澤。
太陽糕又稱為“春糕”，既是供品，又是應節的食品，在《燕京歲時記》中有“以米面團成小餅，五枚一層，上貫以寸餘小雞，謂之太陽糕”，也就是用糯米粉和成的面團，做成小餅子後依次疊放，上面畫上太陽或公雞的模樣，寓意“太陽高升、步步高”、“金雞報曉、日日好”，裡面的餡料也大多是甜口的，比較符合春季“省酸增甘”的飲食習慣，吃好了更健康，民間更有嘗一口太陽糕，五谷豐登，再嘗一口，吉運滿年的美好寓意。
太陽糕 所需食材：糯米粉1碗，豆沙餡适量，紅糖2勺，黑芝麻小半碗。
1、找一個合适的大碗，倒入糯米粉，少量多次地加入清水，将糯米粉揉成軟硬适中的糯米團。
2、将糯米團揉成長條，切成大小一緻的小劑子，随後用擀面杖輕輕擀成半厘米厚的小圓餅，待蒸鍋上汽後蒸10分鐘左右。
小貼士：糯米粉粘性較大，在蒸的時候可以将盤子上刷少許油或是墊一個吸油紙，以免蒸好後黏在篦子上，不易脫落。
3、黑芝麻用小火炒熟放入碗中，加入2勺紅糖，适量的豆沙餡，攪拌均勻備用，不喜歡黑芝麻顆粒感的朋友，可以将黑芝麻研碎後再混合。
4、糯米餅蒸好後拿出晾至溫熱，一層糯米餅上塗抹一層調制好的餡料，這樣連續疊放5層糯米餅。
5、全部疊放整齊後，太陽糕基本上就算完成了，最後用筷子在上面畫一個太陽的形狀即可。
——老井說—— 春分吃“太陽糕”的習俗已經慢慢被大家淡化，賣太陽糕的也很少見了，甚至很多人都不知道春分要吃太陽糕的習俗，但在過去農耕時代，春分吃太陽糕是非常流行的，就像端午的粽子、中秋的月餅一樣，春分時節到了，不如給家人做上一塊“太陽糕”，幸福安康、吉祥如意，寓意家人在新的一年也會步步高。
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