心血管疾病目前是全球死亡的主要原因，也是我國中老年人最主要的慢性非傳染性疾病之一。心血管疾病發生的主要潛在原因是動脈粥樣硬化以及脂肪、炎症細胞、鈣和其他物質在動脈内膜層的進行性積累。其中，血管的鈣化可成為促進心血管疾病發生的獨立因素。

不健康的飲食會大大增加心血管疾病的患病風險，而研究表明大量攝入蔬菜是健康飲食的基礎，并與降低心血管疾病發生風險密切相關。

近日，一項由澳大利亞伊迪斯考恩大學完成的研究結果顯示，經常食用十字花科的蔬菜，包括花椰菜、卷心菜、抱子甘藍等可以降低老年女性動脈鈣化的風險，也使得她們患心血管疾病的風險更低。這項研究的結果發表在國際期刊《英國營養學雜志》（British Journal of Nutrition），題目為《Cruciferous vegetable intake is inversely associated with extensive abdominal aortic calcification in elderly women: a cross-sectional study》。

調查十字花科蔬菜的攝入與腹主動脈廣泛鈣化之間的關系，進一步驗證十字花科蔬菜的攝入可以預防心血管疾病的假設。

1.研究人群：該研究的參與者是1988年招募的684名年齡在70歲以上的西澳大利亞老年女性。

2.腹主動脈鈣化評估：采用雙能X線骨密度儀（DXA）側脊柱圖像Kauppila AAC24評分法對腹主動脈鈣化（AAC）進行評分。

3.飲食攝入評估：使用半定量食物頻率問卷（FFQ）對過去12月的食物攝入種類和頻率進行評估，并根據《澳大利亞飲食指南》計算食物成分含量。

1.在調整生活方式、飲食和心血管的危險因素後，每天多攝入20克的十字花科蔬菜，患重度腹主動脈鈣化的幾率就會降低19%；

2.每天攝入十字花科蔬菜較多（約45克/天）的老年女性與攝入十字花科蔬菜較少（約15克/天）的老年女性相比，其發生廣泛腹主動脈鈣化的幾率要低46%。

1.十字花科蔬菜攝入越多，患腹主動脈鈣化的幾率越低；

2.十字花科蔬菜的高攝入量可以預防血管鈣化。

研究人員發現，十字花科蔬菜可以降低腹主動脈鈣化的發生幾率可能是由于其中含有豐富的生物活性物質如黃酮醇和果膠等，這些成分可能降低了機體氧化應激和炎症反應，從而有助于預防血管鈣化；此外，十字花科蔬菜中富含的維生素K也與抑制我們血管中發生鈣化的過程有關。

因此，多食用十字花科蔬菜可有助于我們的血管健康。但研究人員同時也指出，為了維持身體全面的健康，人們還應每天進食多種蔬菜和水果，不僅僅限于十字花科蔬菜。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，我國居民每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、禽畜魚蛋奶類以及大豆堅果等各類食物，平均每天攝入12種以上的食物，每周25種以上。

其中，蔬菜和水果是平衡膳食的重要組成部分，每天要保證攝入300-500克新鮮蔬菜，深色蔬菜應占一半以上；每天保證攝入200-350克新鮮水果。充足的蔬菜水果攝入不僅可以保證人體所需的多種維生素、礦物質以及生物活性物質的足量供給，也有助于預防身體多種疾病的發生。

授權聲明 | 原創不易，未經授權，請勿轉載

撰文 | 馬博士健康團 黎牧夏博士生

指導 | 馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!