雞蛋是營養非常豐富的食物，特别是對于健身和減肥的人來說，補充蛋白質，幾乎是必不可少的。
很多人吃雞蛋，因為擔心蛋黃中的脂肪和膽固醇，而不敢吃，都會把蛋黃扔了。從小長輩也是這樣告訴我的，蛋黃吃多了膽固醇會升高的。那麼真的是這樣嗎？
我是壞蛋嗎？
【我們先了解雞蛋的營養價值，再來解開謎底！】
首先從蛋白開始了解。每100克蛋白中，含有11.6克蛋白質，0.1克脂肪，78克水，脂肪的含量幾乎可以忽略不計，大部分是蛋白質和水的成分。
再來了解蛋黃。每100克蛋黃中，含有蛋白質15.2克，脂肪28.2克，水48克，與蛋白相比，蛋黃中的蛋白質含量較高，脂肪的含量也相對較高。而且它含有的各種微量元素也是相當高的。
原來大部分的營養都在蛋黃裡！
了解了蛋白蛋黃，還有一個非常重要的元素，認識了它，我們才能夠做出正确的判斷。
【它就是膽固醇】。
說到膽固醇，大家都會談虎色變。其實，膽固醇是一種身體必需的重要元素，我們必須有足夠的膽固醇，才能夠維持身體機能正常運行。
人體内大部分的膽固醇是自身合成的，隻有一小部分由食物提供。當我們身體機能正常，處于健康狀态時，身體會自我調節體内膽固醇的含量，維持血液中膽固醇含量的穩定。是不是很奇妙呢？
也就是說，對于健康人而言，你吃的膽固醇量多了，身體就會自動減少合成。當身體的膽固醇含量不足，身體會自我合成的，所以吃蛋黃并不會直接導緻膽固醇大幅升高。
需要強調的是，這裡是針對健康人群而言。身體本身條件不佳，或健康有問題的人群，不注意控制的話，膽固醇還是會升高的。具體情況因人而異，不可一概而論哦！
綜上所述，可以得出結論：
1.身體健康的人群，吃蛋黃并不會導緻體内膽固醇的升高。那麼，減肥時，身體健康的情況下是可以吃蛋黃的。
2.對于身體完全健康，沒有相應的疾病的人群來說，每天吃一個雞蛋對身體健康是非常好的，最多可以吃2～3個雞蛋。
3.對于身體本身，健康存在問題的人，在飲食上還是要謹遵醫囑，避免攝入大量的膽固醇，否則對身體還是有影響的。
4.減肥期間，雞蛋的烹饪方法也很重要。最好的烹饪方法是蒸煮炖，避免煎、炒的方式。煎，炒雞蛋會增加熱量的攝入，影響減肥的效果。
蝦仁雞蛋羹
水煮蛋則很好地保留了雞蛋的營養價值，而蒸雞蛋是所有的烹饪方式裡，熱量最低的喲。既美味又低脂低卡！
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