現在越來越多的人都知道雲南用蟲子做的美食很吓人，然而還不止！雲南少數民族的一些美食，看上去令人毛骨悚然，吃起來卻清香無比，回味無窮，别有一番韻味。雲南的少數民族很好客，喜歡用自己獨特的美食來招待貴客，當你面對這些奇特的美食時，要是不敢放膽一吃，可是很失禮的哦！

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　　白族生皮

　　生皮，即黑格（白語），生蘸而食之，原料為生的豬皮和豬肉，生皮是白族人的傳統待客名菜，曆史悠久，生皮口感鮮嫩、滑爽、味美甘甜、營養豐富。生豬肝、生豬腰、生五花肉都可用來做生皮。

　　做生皮，最講究的是蘸水，吃生皮的蘸水，是用白族地道的梅子老醋、野花椒、蒜末、糊辣子、生姜、大麻籽、芫荽、白糖、鹽巴、醬油配制而成，可以說，生皮的好壞，蘸水最為關鍵。

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　　傣族牛撒撇

　　傣族牛撒撇的特别之處，在于其用料，牛胃裡已和胃液混合，但未被消化吸收的東西，以及牛小腸裡的一種很苦的汁水，聽起來似乎難以置信，因此，很多人第一次吃傣族牛撒撇，會因腦海裡的幻像而懼吃第一口，吃到嘴裡也難以下咽。

　　傣族牛撒撇味苦，極具藥膳價值，有清熱、助消化、健胃、消暑祛熱的功能。當你咽下第一口後，你就會深深的愛上它。

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　　布朗族油炸花蜘蛛

　　布朗人勞作時，喜歡用樹枝和蛛網做成網兜以捕捉花蜘蛛，帶回家後，去其腳，用清水沖洗後，放入油鍋煎炸。煎炸後的花蜘蛛，香脆爽口，再喝上幾口布朗族婦女釀制的翡翠酒，可謂蛛香酒純。

　　花蜘蛛，又名大腹圓蛛，全身長花斑，含堿性蛋白酶，油炸花蜘蛛不但香脆可口，還可入藥，能解毒，可治瘰疬、瘡腫、蜂蠍螫傷、蛇毒。民間用來治蛇毒，将活蜘蛛放于傷口，任其吸吮毒液。

　　小編提示：花蜘蛛的頭含毒素，吃時去頭。

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　　景頗族舂鳝魚

　　景頗人的舂鳝魚是将鳝魚燒成金黃、舂細。加入用蒜、香菜、荊芥、姜等做成的配料。烤鳝魚的香味混上配料的香辣味，吃起來松脆香辣。

　　鳝魚，又叫長魚海蛇，肉質鮮嫩，少刺，含有大量的卵磷脂和DHA，能補氣養血、補腦健身、滋補肝腎、溫陽健脾。它所含的鳝魚素，能降低血糖。

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　　拉祜族血拌肉

　　拉祜族血拌肉，原料為公豬的新鮮脊肉、護心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食鹽。血拌肉是拉祜年必須的佳肴，質地鮮嫩，極具特色。當一碗血淋淋的血拌肉擺到客人面前，相信客人一定會膽戰心驚，其實，血拌肉味道極佳。

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　　基諾族蝌蚪拌臭菜

　　蝌蚪拌臭菜是吉諾人的美食，将小蝌蚪洗淨，放入開水中微燙，輔之調料，攪拌即可食用。臭菜具有很高的藥用價值，能治療多種肺疾，以及婦科疾病，蝌蚪拌臭菜不但細嫩軟滑、清涼爽口，而且極具藥價。

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　　壯族内髒泡米酒

　　壯族人善于釀制米酒，也喜歡用米酒招待貴賓，壯家過節時，多以肉食配美酒，配以雞膽即成“雞膽酒”、配以雞雜即為“雞雜酒”、配以豬肝即是“豬肝酒”，壯酒性烈，配以肉食，可解酒。飲酒時，将酒一飲而盡，肉食留在嘴裡慢嚼，壯族人喜歡用内髒泡米酒來招待貴賓，雞膽酒具藥用價值。

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　　哈尼族油炸竹蟲

　　竹蟲蛋白質含量高極高，油炸竹蟲色澤金黃油亮，味道酥脆芳香，是哈尼人用來款待貴客的佳品，是極具特色的佐酒美食，被奉為上等佳肴。哈尼人出了油炸竹蟲外，也油炸大黑蜂蛹、大黃蜂蛹、馬蜂蛹、草蜂蛹、白腳蜂蛹、葫蘆蜂蛹、土蜂蛹、蜜蜂蛹、樹蛹、竹蛹、蝦巴蛹等，這些蛹類美食都含有高蛋白質，經油炸之後，香脆可口，味美無比。

　　除哈尼族外，生活在雲南的壯族、布依族也喜歡油炸竹蟲。

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　　傣族拌黃螞蟻蛋

　　黃螞蟻，又叫黃金蟻，其蛋金瑩剔透，極富藥用價值，黃螞蟻蛋可蒸食，燒湯，但最具特色的還是涼拌。黃螞蟻及黃螞蟻蛋的藥用價值極高，可以強筋壯骨、養發美膚、抗衰老、鎮痛、護肝、最顯著的功效是治療風濕疼痛、麻木、類風濕關節炎。

　　除傣族外，生活在雲南的景頗族和基諾族也取螞蟻蛋做美食，在基諾人生活的地方，螞蟻多且與衆不同，螞蟻蛋有綠豆粒大，取出螞蟻蛋後，用酸味的佐料調拌即可食用，味道鮮美、營養豐富。

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　　德昂族肉生

　　肉生，即然撒（德昂語），是德昂人獨特的美食，其主料為生鮮麂子肉或魚肉，也可用鮮豬頭、鮮牛肉，德昂人常吃的肉生有骨頭生和肝生，做骨頭生或肝生的獨特材料是橄榄枝的内皮。取出橄榄枝的内皮，與鮮肉或鮮肝一起剁碎成泥狀，拌上芫荽、馬榴汁、芫荽、小米辣、芫荽、鹽巴等配料，即可食用，橄榄皮的酸澀味，配料的辛辣味，使骨頭生和肝生吃起來酸辣香澀，十分可口。

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　　怒族斜拉

　　斜拉，是雲南怒族美食，怒語“斜”即肉，“拉”是酒。“斜拉”意即肉和酒炒或煮在一起。它是怒族人待客的美食。制作“斜拉”時，将豬肉切片，用酥油炒熟，放入清酒，攪動片刻，随即蓋上鍋蓋，三至六分鐘後即可食用。“斜拉”不但味美，而且具藥用價值，能治療風濕、婦科病等疾病。

　　雲南網新媒體中心 曾鈔 綜合自網絡

　　編輯 沐旭

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