大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食
最近的豬肉價格還是居高不下，價格太貴的時候選擇其它肉類最為合适，雞肉是一直價格保持平穩的肉類，而且雞肉脂肪含量比較低，哪怕多食用一些也不用擔心長胖。
用雞肉做的砂鍋炖雞是一道家常菜，這道菜主要有雞肉、土豆、香菇等，葷素搭配，營養美味，今天舒晨分享一個砂鍋炖雞的做法，又香又入味，用湯汁泡米飯特别好吃，感興趣可以嘗試一下。
【砂鍋炖雞】
材料：雞塊、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒
輔料：香葉、桂皮、八角、生姜、大蒜、小蔥
調料：冰糖、老抽、蚝油、生抽、料酒、黃豆醬、食鹽
做法：
1.首先處理食材，土豆去皮後切成滾刀塊，胡蘿蔔同樣切滾刀塊，香菇去根後切成厚片，青椒去蒂去籽後切成三角形或菱形片。
2.生姜切姜片、大蒜切蒜片、小蔥切蔥段，切好一起放入碗中，再加入桂皮、八角、香葉。
3.鍋内加入适量清水，涼水下入雞塊能更好焯去血水，再加入幾片生姜和5克料酒能更好去腥，接着開大火煮開，水開後持續焯水3分鐘，焯水完成後控水撈出。
4.另起鍋，熱鍋後加入适量植物油，油熱後下入蔥姜蒜等輔料，煸炒片刻，把輔料爆香。
5.輔料炒香後加入雞塊，多煸炒一會，把雞塊炒香，炒至雞塊表面成焦黃色。
6.接着加入3克黃豆醬、3克蚝油、3克生抽、2克老抽，再次把雞塊煸炒一會，炒出醬香味。
7.然後下入土豆、胡蘿蔔、香菇，把所有食材翻炒均勻，翻炒後的食材味道會更香。
8.炒至香菇變軟後在鍋内淋入适量熱水，水量和食材持平即可。
9.接着更換一口砂鍋，把所有食材和湯汁一起倒入砂鍋内，再加入幾粒冰糖和2克食鹽調味，煮開後蓋上蓋子轉小火炖15分鐘。
10.小火炖15分鐘後關火打開鍋蓋，所有食材已經炖至軟爛，接着再撒入青椒後美味即享。
好了，我們這個家常砂鍋炖雞完成，又香又入味，湯汁泡米飯特别好吃，希望您能夠喜歡。
小貼士：
這道菜所使用的雞塊是雞腿斬成的小塊，雞腿上的肉更多，骨頭也少，更适合老人和孩子食用。
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