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珲春朝鮮族特色菜

美食更新时间:2025-02-08 20:27:10

　　挖桔梗舒筋活血，制作桔梗享受過程，吃桔梗享受美味。請跟随攝影師的鏡頭去珲春敬信享受桔梗的挖、制作、吃全過程吧！

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(1)

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(2)

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(3)

　　"桔梗"是朝鮮族人民喜愛吃的一種野菜，《桔梗謠》是朝鮮族民謠。朝鮮族民歌流暢歡快，聽朝鮮族民歌時，往往會讓你不由自主的抖肩、随着音樂的節奏而翩翩起舞。"桔梗喲，白白的桔梗長滿山野，隻要挖出一兩棵，就可以裝滿我的小菜筐，哎嘿喲哎嘿喲，你呀，叫我多難過，因為你長的地方叫我太難挖。這首民歌,音樂輕快明朗，生動地塑造了朝鮮族人民勤勞活潑的形象。

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(4)

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(6)

　　桔梗，别名包袱花、鈴铛花、僧帽花，是多年生草本植物，莖高20～120厘米，通常無毛，偶密被短毛，不分枝，極少上部分枝。葉全部輪生，部分輪生至全部互生，無柄或有極短的柄，葉片卵形，卵狀橢圓形至披針形，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍色或暗紫白色，可作觀賞花卉；其根可入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用，中醫常用藥。在中國東北地區常被腌制為鹹菜，在朝鮮族集聚地區被用來制作泡菜，當地民謠《桔梗謠》所描寫的就是這種植物。單憑名稱，有人會誤以為桔梗乃桔子的梗，但實際上與桔子或柑橘屬沒有直接關系。

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(7)

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(8)

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(9)

　　桔梗喜涼爽氣候，耐寒、喜陽光。生長在海拔1100m以下的丘陵地帶，半陰半陽的砂質土壤中。

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(10)

　　藥用價值：宣肺，利咽，祛痰，排膿。用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿。

　　珲春朝鮮族特色菜（帶你見識一下珲春朝鮮族美食桔梗的）(11)

　　使用價值：桔梗為藥食兩用品種，市場常見桔梗食用形式為腌制和非腌制兩種，代表産品桔梗泡菜是典型的腌制産品。

　　桔梗菜制作方法：

　　1.鮮桔梗先用水泡一下，将姜、蔥、蒜切碎，蝦醬剁碎。

　　2.準備好味精、鹽、白糖、辣椒面。

　　3.梨、蘋果去皮，用攪拌機打成泥狀。

　　4.将所有調料放入小盆裡，在把打好的蘋果梨泥倒入小盆裡拌勻，再放一勺熟白芝麻。

　　5.攪拌均勻。

　　6.桔梗瀝幹水，用鹽反複的搓洗，這樣是為了去除桔梗的苦味，再用清水洗幾遍。

　　7.攥幹桔梗，放入一個大點兒的容器裡，倒入拌好的調料。

　　8.戴上一次性手套，用手抓勻拌勻後裝盤即可食用。

　　吉林日報社出品

　　策劃：姜忠孝

　　攝影：李金女

　　作者：蔔麗峰

　　編輯：吳茗

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