墨魚滑蒸蛋的正宗做法-tft每日頭條

墨魚滑蒸蛋的正宗做法

美食更新时间:2024-11-09 22:49:15

　　工藝：煮、蒸

　　口味：鮮味

　　難度：簡單

　　時間：15分鐘

　　食材：雞蛋　青蛾

　　輔料：蒸魚豉油、蔥

　　今天有不少粉絲問糯糯，為什麼餐廳裡的青蛾蒸蛋那麼好吃，為什麼能那麼嫩滑呢？我自己都正不出來呢？做法肯定很複雜吧，其實糯糯想告訴她，青蛾蒸蛋其實是一道非常簡單的菜譜，在南方大部分餐廳都會有這道菜，今天糯糯就來教你這青蛾蒸蛋的烹饪技巧，你能做出比餐廳還美味的青蛾蒸蛋哦！

　　青蛾蒸蛋的做法 原料：青蛾10個，雞蛋3個；

　　輔料：蒸魚豉油、蔥花

　　制作步驟： 墨魚滑蒸蛋的正宗做法（青蛾蒸蛋的烹饪技巧）(1)

　　青蛾

　　1、挑選活的青蛾，買青蛾的時候可以向商販要些海水，青蛾在海水裡養上半天，就可以去除大部分的沙子。

　　墨魚滑蒸蛋的正宗做法（青蛾蒸蛋的烹饪技巧）(2)

　　蛋

　　2、取三個雞蛋，打散後備用。

　　墨魚滑蒸蛋的正宗做法（青蛾蒸蛋的烹饪技巧）(3)

　　青蛾

　　3、将吐淨沙子的青蛾放入清水中煮，注意，要用冷水下鍋煮青蛾哦，而且水不要太多，和雞蛋打散後的量相同即可。等青蛾開口後就可以光火了，煮青蛾的湯不要倒掉哦，将湯裝在碗裡備用。

　　墨魚滑蒸蛋的正宗做法（青蛾蒸蛋的烹饪技巧）(4)

　　青蛾蒸蛋

　　4、等煮青蛾的湯涼了後，就可以将湯加入打散的雞蛋中混合均勻，撇去雞蛋表面的泡沫後将雞蛋液倒在盤子裡，盤子要選擇陶瓷盤，這也是讓蒸蛋嫩滑的小秘訣，将青蛾均勻的擺放在雞蛋裡，然後用保鮮膜包住。

　　墨魚滑蒸蛋的正宗做法（青蛾蒸蛋的烹饪技巧）(5)

　　青蛾蒸蛋

　　5、冷水下鍋蒸，記住，一定要用小火，這也是讓雞蛋嫩滑的秘訣。等蛋熟後加入少許的蒸魚豉油和蔥花，就可以上桌啦！怎麼樣是不是感覺超級簡單！讓雞蛋嫩滑的秘訣學會了吧！

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