北方人，對豬雜粥是不愛吃的，其他省份我不知道，就知道兩廣人喜歡吃豬雜粥，相比廣西，廣東人更加偏愛一點。在老廣心中，這是一道美食，你不知道他們是有多愛，淩晨半夜，廣東人就去吃豬雜粥了，為了能吃上一碗豬雜粥，有時候要排隊，可見豬雜粥的火爆。
豬雜粥就是用豬肝、豬腰、粉腸等做成的，有些還加瘦肉，豬雜粥被廣東當地人歸為了宵夜攤、早餐攤，最紅火的還是淩晨後的宵夜攤。廣東人一直有飲茶和宵夜的習慣，夜市是吃宵夜的最好去處，在廣州、佛山這些地方，随處可見到豬雜粥，當地人對它是相當喜歡的。
對于北方城市的人來說，豬雜粥挺陌生的，有些北方人在廣東生活了很多年，豬雜粥他們也入不了口，吃不下，有一層意思是說，這是豬下水，不會吃這東西的。在北方人看來，豬雜粥确實是“重口味”，他們不喜歡吃也是有原因的，廣東人視之為美味，廣西人也是這麼想的，不知道兩廣周邊的人會這樣嗎？
豬雜粥的一般做法是：用砂鍋将大米熬成一鍋濃稠的粥，放入姜片，倒入油，再倒入豬雜，确保每一片豬雜都充分讓粥水包裹，待粥水與豬雜相互吸收其精華後，加入鹽、蔥花、生抽調味，有些加枸杞葉，一鍋看了流口水的豬雜粥就做好了，這味道隻有吃過的人才知道，越吃越想吃。
廣東人真的嗜鮮如命，一碗豬雜粥體現得淋漓盡緻，他們就是隻求那一口鮮活。店鋪老闆一般會去附近屠宰場自己拿貨，将最新鮮的一批豬雜運送到店裡，開始進行分類挑選，切好用盤子一一擺好，給路過食客造成強烈的視覺沖擊，如果你想吃什麼，自己去選就好了。
食宵夜啦，宵夜攤做的大多是夜貓子的生意，寫着“新鮮現切、粥底免費，加工免費、不新鮮不要錢”等口号。廣東人的宵夜習慣莫過于約上三五好友，找個位置坐下來，慢悠悠地喝碗最新鮮的現切豬雜粥，吃完各回各家，淩晨一二點還可以看到部分大排檔還是人頭湧湧，怪不得外省人話廣東人死食。
廣東有許多做現切豬雜粥的攤檔，生意都是不錯的。有一個傳言，不知道是不是真實的，在珠三角有一家老店強叔豬雜粥，配方申請了國家專利，開門就爆滿，吸引了一批又一批的食客，豬雜粥生意最紅火的時候，一天能做400多桌，就餐氛圍太好了，相信很多人去吃過。
廣東人最愛的宵夜豬雜粥，就是如此讓他們欲罷不能，那些沒吃過豬雜粥的人，應該去試一下，說不定也會喜歡上這味道。
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