廣東小青年教你白切雞的正宗做法-tft每日頭條

廣東小青年教你白切雞的正宗做法

美食更新时间:2024-08-30 11:26:50

　　在著名的廣東菜“湛江雞”中，姜的食用方法尤為突出。白切姜雞是湛江姜雞的代表。無論是在賓館、飯店還是普通家庭，在制作白切雞時，除了采用各種食譜作為原料外，還必須配上一大塊用槌子搗碎的沙姜來制作白切沙姜雞。雞肉香但不油膩。喜歡吃的人說姜的辣味比甘露的辣味好。

　　廣東小青年教你白切雞的正宗做法（正宗的白切雞的做法）(1)

　　姜雞與White Cheesar是最經典的烹調方法。雞的浸泡方法與白切雞相同。與白切雞不同，所用的醬料不同。

　　廣東小青年教你白切雞的正宗做法（正宗的白切雞的做法）(2)

　　配料：鮮雞1隻，姜5片，蒜苗2片，洋蔥3片，生姜10克，姜3片，花生油，鹽。養雞做法：雞肉首選三隻黃雞，購買後要幹淨。

　　廣東小青年教你白切雞的正宗做法（正宗的白切雞的做法）(3)

　　把鍋放在火上，加水煮沸，用手提起雞頭，用水浸泡雞身，3秒鐘後提起，用手整理雞翅和雞腿，然後再次泡在水中。這種方法同樣可以保持雞腹腔内外的溫度。重複三次，每次浸泡時間不宜過長。

　　廣東小青年教你白切雞的正宗做法（正宗的白切雞的做法）(4)

　　然後把整個雞浸泡在鍋裡煮雞湯。蓋上蓋子。注意水不能超過整隻雞。浸泡20-30分鐘，取出。還可以用蝦眼水在低溫下煮15分鐘。

　　廣東小青年教你白切雞的正宗做法（正宗的白切雞的做法）(5)

　　在冷水中立即浸泡熟雞。如果你想得到更好的效果，你可以把雞體浸泡在冰水中（加冰可以起到雞皮清爽肉嫩的作用），10分鐘後，冷卻下來（注意涼爽，可以多泡一會兒）。用毛巾擦幹雞肉表面上的水。把雞肉切成小塊大小均勻的小塊。如果你想讓雞看起來更好看，你可以給它塗上花生油或芝麻油，這樣整個雞看起來會更加濕潤和嫩。

　　廣東小青年教你白切雞的正宗做法（正宗的白切雞的做法）(6)

　　醬：把材料洗幹淨，洋蔥切成圓，把兩種姜切成小顆粒，大蒜切成小段，然後開始做醬。鍋底加熱，加入少許油，炒洋蔥、姜、蒜、炒香，加入少許鹽、鼓油及醬油變色後，攪拌均勻。然後加一點雞湯，醬汁準備好了。醬汁吃完後，直接倒在雞肉上，即可食用姜雞。調味醬也可以蘸醬。

　　廣東小青年教你白切雞的正宗做法（正宗的白切雞的做法）(7)

　　小貼士：當雞在水裡煮時，不要在鍋裡放任何調味品。蝦滴眼劑指的是鍋裡的水被火撲滅。氣泡和蝦的眼睛一樣大。在這種水裡煮雞肉會給雞一種美味的味道。

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